Aquí en Vida del sur, Estamos locos por los tomates frescos. El queso asado está hecho para ellos, las ensaladas les suplican y las ensaladas de pasta prácticamente los requieren. Cuando se trata de tomates cherry y de uva, puede utilizar los términos indistintamente, pero resulta que hay algunas diferencias leves pero importantes a tener en cuenta. El chef Rich LaMarita del Instituto Natural Gourmet de la ciudad de Nueva York nos lo cuenta..
Tomates cherry
Primero lo primero, hablemos de forma. “Los tomates cherry tienen una forma redonda, como una cereza”, dice LaMarita (los tomates en la foto de arriba son tomates cherry). En general, los tomates cherry son más suaves que sus homólogos de tomates de uva con una textura blanda que casi aparece en la boca cuando usted primero morder en uno.
Los tomates cherry son dulces con un sabor matizado y tienen una vida útil bastante corta (“¡Son muy delicados!”). Entonces, ¿qué debes hacer con ellos? “Los tomates cherry son un ingrediente invaluable en ensaladas, kebabs, salsas rápidas y para asar”, dice LaMarita..
Mechelle Brooks / Getty Images
Tomates de uva
Mientras tanto, los tomates de uva (en la foto de arriba), tienen una forma más alargada, ovalada, muy parecida a – sí – una uva. “Los tomates de uva tienen una textura más gruesa, carnosa y masticable que un tomate cherry”, señala LaMarita, y no tienen un sabor tan dulce y delicado como el de los tomates cherry, aunque puede esperar que el sabor varíe de un lote a otro..
“Los tomates de uva también son excelentes para ensaladas, kebabs, salsas rápidas y para asar”, agrega LaMarita. Una ventaja adicional de los tomates de uva: “Los tomates de uva tienden a tener una vida útil más larga que los tomates de cereza debido a su piel ligeramente más dura”, dice La marita.
RELOJ: Zapatero de cereza con helado de albahaca
¿Línea de fondo? Ambos son maravillosos alimentos básicos de una cocina sureña y, por lo general, puedes intercambiar un tipo de tomate por el otro en una receta, con una excepción: el relleno. Para rellenar, los tomates cherry son el camino a seguir..
Feliz rebanar, asar y sesgar, maestros de cocina.