Obtener la receta: Pavo asado con hierbas
Adornar simplemente
Comience con una base de color verde (Marian utilizó vides de muscadina de final de temporada de petalsfromthepast.com) y agregue un toque de color (aquí, caquis). Las hojas de higo o las berzas se combinan con ciruelas o cítricos también funcionan.
Talla como un profesional
Presente el pavo al estilo de Norman Rockwell en la mesa, pero vuelva a la cocina para tallar. Coloque el pavo sobre una superficie de trabajo y retire las alas, las piernas, los muslos y el pecho con un cuchillo afilado. Luego córtelos en rebanadas elegantes y colóquelos en una fuente. Hacer una reverencia.
Hazlo de oro
Pat pavo seco con toallas de papel. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para alentar la cocción; luego sazonarlo. Comience a asar a fuego lento (325 °) para cocinar suavemente; luego aumente el calor (425 °) para dorar la piel a la perfección.
Mira ese pájaro
Límpielo con los jugos de la sartén o la mantequilla derretida, y gire la sartén para evitar puntos calientes en su horno. Protege las áreas que se doran rápidamente con papel de aluminio. “Envuelve las puntas de las alas completamente en papel de aluminio para obtener el mejor color”, dice Marian.