Receta: Pastel De Cacahuate
Hornear con cola le da al pastel una agradable combinación de sabores y le da una textura súper tierna..
Foto: Ian Bagwell; Prop Styling: Annette Joseph; Estilo de comida: Cynthia Groseclose
Muchas recetas clásicas muy queridas tienen una cosa en común: sus orígenes, aunque están enraizados en la historia, son vagos y difíciles de rastrear. Tal es el caso de la torta de la cola. La mayoría estará de acuerdo en que esta creación indulgente es de origen sureño; Coca-Cola fue, por supuesto, creada en Atlanta, Georgia. Además, los panaderos sureños son bien conocidos por crear ricos postres con cualquier alimento que tenga a mano. Una teoría sobre el comienzo de la torta se remonta a los días de la Segunda Guerra Mundial, cuando el azúcar, así como otros alimentos, estaba racionado y era difícil de conseguir. En ese momento, The Coca-Cola Company era el líder del mercado en su industria y celebró el contrato para suministrar refrescos a los militares estadounidenses. La compañía estaba exenta del racionamiento de azúcar impuesto por el gobierno, que permitía que todas las coque vendidas en Estados Unidos se hicieran con azúcar, mientras que muchos de sus competidores se vieron obligados a usar edulcorantes menos sabrosos. Por lo tanto, la coca se promovió como una alternativa al azúcar, y el refresco se abrió camino en los glaseados de jamón, salsas de barbacoa y productos horneados..
Otra teoría es que The Coca-Cola Company quería expandirse a otros mercados para mejorar las ventas, por lo que comenzaron a crear recetas con sus productos, en sus propias cocinas de prueba. Esa teoría puede ser cierta, pero parece más realista que los cocineros caseros en todo el país simplemente crearon nuevas recetas basadas en qué productos estaban disponibles, ya sea azúcar o una alternativa.
Independientemente de la historia, un estudio de libros de cocina antiguos, de orejas de perro, de la comunidad de todo el Sur generalmente producirá algunas variaciones de esta receta de pastel. En 1970 Vida del sur publicado Nuestras mejores recetas, el primero de muchos libros de cocina, e incluía una receta para Cola Cake que pedía 2 tazas de azúcar y 1 taza de cola. Puede ser la dulzura agregada del refresco, o la sensibilidad adicional y la levadura que brinda la carbonatación, pero el pastel de cola se ha vuelto tan popular y se ha vuelto tan clásico como la bebida que lo inspiró..
Similar a la torta de barro de Mississippi, la torta de carbón clásica se puede hornear, congelar y transportar en la misma bandeja. Para un toque sureño adicional, prueba este pastel de cacahuete y cola..