Estamos felices de compartir una receta de divinidad clásica con Anne Horn, de Boyne Falls, Michigan. Hecho de claras de huevo y jarabe de azúcar, este dulce de la vieja escuela es liviano, fresco y súper dulce, incluso para los estándares del sur. (Azúcar es Uno de nuestros cuatro grupos de alimentos básicos, ¿verdad?) Hay otras recetas en Internet para versiones rápidas y fáciles, pero creemos que vale la pena un esfuerzo extra.
La Divinidad de la Sra. Floyd hace 4 docenas. Tiempo de funcionamiento: 40 min. Tiempo total: 40 min..
- 2 1/2 tazas de azúcar
- ½ taza de agua
- ½ taza de jarabe de maíz ligero
- ¼ cucharadita. sal
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza de nueces picadas, tostadas
- Decorar: mitades de nuez tostada
1. Cocine los primeros 4 ingredientes en una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y un termómetro de caramelo registre 248 ° (aproximadamente 15 minutos). Retire la mezcla de jarabe del calor.
2. Bate las claras de huevo a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Vierta la mitad del jarabe caliente en una corriente delgada sobre las claras de huevo, batiendo constantemente a alta velocidad, aproximadamente 5 minutos.
3. Cocine la mitad restante del jarabe a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que un termómetro de caramelo registre 272 ° (aproximadamente de 4 a 5 minutos). Vierta lentamente el jarabe caliente y el extracto de vainilla sobre la mezcla de clara de huevo, batiendo constantemente a alta velocidad hasta que la mezcla mantenga su forma (alrededor de 6 a 8 minutos). Revuelva en 1 taza de nueces picadas.
4. Deje caer la mezcla rápidamente con cucharaditas redondas sobre papel de cera ligeramente engrasado. Adorne, si lo desea. Guay.
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