Ya sea que se sirva en un rollo o encima de una cama de lechuga, la ensalada de camarones es un plato esencial en el sur, especialmente en el verano, cuando el calor nos pone de humor para platos ligeros y frescos..
Generalmente hecha con mayonesa, apio y una generosa pizca de condimento Old Bay, la ensalada de camarones al estilo del sur no necesita mejoras. Pero eso no significa que no puedas jugar un poco con la fórmula. Y a veces, cuando haces pequeños retoques, terminas con una receta completamente nueva que compite con la original. Al igual que nuestros deslizadores de camarón y tocino.
Creados por el castillo de Sheri, estos pequeños sándwiches están llenos de la ensalada de camarones más deliciosa que jamás hayamos probado. Mientras que los sospechosos habituales están ahí: camarones, mayonesa, Old Bay, también hay varios nuevos ingredientes sorprendentes en la mezcla. El aderezo de mayonesa se ha mejorado con albahaca fresca picada, jugo de limón y naranja, ralladura de limón y tocino crujiente cortado en cubitos.
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En lugar de dominar el delicado sabor de los camarones, estas adiciones inteligentes trabajan juntas en perfecta armonía. Cualquier plato de mariscos se mejora con un poco de acidez, y los cítricos hacen precisamente eso. La albahaca fresca ilumina el aderezo y agrega un poco de color y complejidad. El tocino agrega una nota sabrosa y el crujido que normalmente se obtiene del apio picado. (Afrontémoslo, el tocino es mejor que el apio). Y la Bahía Vieja reúne todo con toques de sal de apio, pimentón y pimienta de cayena..
La receta exige que el aderezo se mezcle con camarones cocidos refrigerados de ¾ libras (busque camarones del Golfo) que se hayan pelado y cortado en trozos de ½ pulgada. La ensalada se sirve en panecillos tostados con mantequilla y rodajas de tomates y hojas frescas de albahaca. Es una combinación bastante increíble, pero para una comida aún más lujosa, puedes cambiar los camarones por langosta cocida fría. De cualquier manera, no te pierdas esta receta, puede reemplazar tu ensalada tradicional de camarones para siempre. (No es que haya nada malo en ello!)