¿Quieres sustituir la mantequilla por aceite de oliva en tu receta favorita? Es probable que funcione bien. A diferencia de la mantequilla, el aceite de oliva es bajo en grasas saturadas y rico en antioxidantes. Y a diferencia de otros aceites como la verdura o la canola, el aceite de oliva tiene un sabor único que puede mejorar una receta. Recomendamos elegir aceites extra vírgenes sobre aceites de oliva regulares o ligeros porque es el aceite de oliva de la más alta calidad, con más antioxidantes y sabor natural a oliva.
Aquí hay algunas pautas para sustituir la mantequilla con aceite de oliva:
Medir con precisión. Sustituya tres cuartos de la mantequilla en una receta con aceite de oliva. Por ejemplo, si una receta requiere 1 barra de mantequilla (8 cucharadas), use 6 cucharadas de aceite.
Para cocinar carnes y verduras: Para los platos sabrosos donde la carne o las verduras se cocinan en la estufa o en el horno (como saltear, freír o asar), casi siempre puede cambiar la mantequilla por aceite de oliva. Tenga en cuenta que el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor fuerte que es muy diferente de la mantequilla. Dependiendo de dónde se cultivaron las aceitunas, el sabor de un aceite de oliva puede variar desde agudo y picante hasta suave y mantecoso. Pruebe el aceite antes de cocinar con él para que sepa cómo afectará su receta..
Para hacer pasta: Puede sustituir fácilmente la mantequilla con aceite de oliva en la mayoría de las recetas de pasta, especialmente las que tienen muchas verduras frescas. Elija recetas que estén ligeramente vestidas y evite las pastas con salsas cremosas ricas (que requieren mantequilla). Las recetas para pollo asado o cerdo también son una buena manera de incorporar el aceite de oliva..
Para hornear: Al hornear, el aceite de oliva no siempre es un buen sustituto de la mantequilla, especialmente cuando la receta requiere batir la mantequilla con azúcar. Ese proceso le da a los productos horneados una textura ligera y aireada que no se puede lograr con el aceite de oliva. En su lugar, siga las recetas que requieren mantequilla derretida (u otro tipo de grasa líquida) para obtener mejores resultados. El aceite de oliva funcionará bien en todos los tipos de brownies, desde trozos de chocolate hasta calabaza, panecillos y panes rápidos..