Todos conocemos los beneficios del pan integral, pero brotado El pan integral puede ser aún mejor. Este tipo de pan, también conocido como pan de Ezequiel, utiliza granos enteros germinados, como el trigo, la cebada y la espelta, para hacer una barra que supuestamente es más fácil de digerir y baja en gluten. Brotar granos es un proceso natural que expone las semillas al agua, lo que les permite germinar y germinar. La receta básica y el nombre Ezequiel provienen de una referencia bíblica: “tome trigo y cebada, frijoles y lentejas, mijo y espelta; póngalos en un frasco de almacenamiento y utilícelos para hacer pan para usted”. ¿Quieres probar hornear el tuyo? Aquí hay algunos consejos y recetas para comenzar.
- Utilice múltiples tipos de granos. La complejidad del pan Ezequiel le da un sabor rico y proporciona numerosos nutrientes beneficiosos. La mayoría de los panes germinados contienen tres granos comunes y fáciles de encontrar, que incluyen trigo, espelta y cebada..
- Remoje para germinar. Antes de que puedas hornear, debes germinar tus granos (y semillas o frijoles si los estás usando). Este proceso natural permite que los granos germinen, desbloquean nutrientes clave y rompen partes del grano que son más difíciles de digerir para el cuerpo. Como resultado, los granos contendrán más proteínas y más fibra..
- Escurrir y secar bien. Si está brotando sus propios granos, los siguientes dos pasos son cruciales. Después de que broten, debes drenar bien los granos. Esto generalmente se hace esparciendo los granos sobre una bandeja de horno en un horno a 200 grados durante varias horas hasta que se seque.
- Si el proceso de brotación parece desalentador, no se preocupe, hay suficientes granos integrales brotados disponibles en la tienda de comestibles. Simplemente moler los granos junto con un molino de harina o un molinillo de café limpio. Y si aún no está seguro, intente comenzar aún más simplemente con harina de trigo germinada (o harina de espelta). Esta receta solo requiere unos pocos ingredientes y utiliza harina de trigo germinada en lugar de múltiples granos enteros.
- Cualquiera que sea la ruta a seguir, asegúrese de agregar aún más nutrientes doblando cosas como frutas secas, nueces picadas, semillas y lentejas. Esta receta incluso agrega varios tipos de frijoles secos (como riñón y pinto) al proceso de molienda.
VER: Rise Bread Like a Pro
- El propósito principal de brotar tus propios granos y hornear pan casero de Ezequiel es un pan más saludable para usar en tu tostada matutina o en un sándwich de mediodía. Tenga esto en cuenta al seleccionar los ingredientes. ¿Te gusta un toque de dulzura en tu pan? Intenta intercambiar miel por azúcar..