Recetas De Queso Pimiento
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Pimiento, barbacoa, bagre y sémola, todos ejemplos de verdaderos íconos culinarios del sur. Sin embargo, a pesar de sus humildes comienzos, las gemas nacidas en el mundo se han hecho populares en todo el país. Introduzca el queso pimiento. Es casi imposible encontrar un libro de cocina que contenga una verdadera receta de queso pimiento, y mucho menos las numerosas variaciones regionales, como agregar pimentón o chiles jalapeños; Las recetas favoritas sobreviven a través de la tradición oral. Por lo tanto, la popularidad de esta extensión única permanece en gran medida limitada a los estados que se encuentran por debajo de la línea Mason-Dixon, donde asume su lugar como un manjar sureño..
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“Raras veces me he encontrado con un no sureño que sabía lo que era”, dice el novelista y nativo de Carolina del Norte Reynolds Price. Pero una vez que los que no están familiarizados tienen la oportunidad de probar el queso pimiento, Reynolds agrega: “Lo toman en contacto”.
Que es el queso pimiento?
Para los no iniciados, es poco más que queso rallado, pimientos picados y un poco de mayonesa. Sin embargo, para aquellos fanáticos que clasifican el queso pimiento justo al lado del pollo frito frito y los huevos rellenos como elementos esenciales en cualquier picnic campestre, es mucho más. Para los devotos, el queso pimiento se vuelve imprescindible: elevar un queso asado ordinario a algo celestial y elevar dramáticamente la barra de hamburguesas con queso y tortillas.
Qué queso es mejor para el queso pimiento?
Los admiradores están de acuerdo en que el queso cheddar picante es la columna vertebral del queso pimiento. La mayonesa de alta calidad, como la de Hellmann o la de Duke, también es un hecho. Pero aquí es donde las opiniones comienzan a desvanecerse. Sobre el tema de la textura, el autor de Southern Cookbook James Villas comparte preguntas comunes, tales como ¿el queso debe ser rallado o en puré? Si está rallado, grueso o fino? Si es puré, ¿es la horquilla o el procesador de alimentos moderno la mejor herramienta??
En nuestra búsqueda de la combinación definitiva, le preguntamos a Mary Allen Perry, editora senior de alimentos, su receta secreta de queso pimiento. Ella aceptó, pero admitió: “Mi receta fue originalmente la de mi bisabuela Kersh, que vivió hasta que tenía 98 años: delgada, delgada y sin miedo al contenido de grasa”.
Mary Allen recurrió a los recuerdos de la infancia para grabar esta fabulosa fórmula. Entonces, ya sea que use queso pimiento para rellenar palitos de apio o para untar en galletas o en una rebanada de su pan favorito, debe sentirse seguro con esta versión excelente y sus variaciones..
Receta Básica De Queso Pimiento
Los ingredientes
1 1/2 tazas de mayonesa
1 (4-oz.) Pimiento picado en cubitos, escurrido
1 cucharadita Salsa inglesa
1 cucharadita cebolla finamente rallada
1/4 cucharadita. pimienta roja molida
1 (8 onzas) de queso Cheddar extra fuerte, rallado fino
1 (8-oz.) Bloque de queso Cheddar fuerte, rallado
Mezcle los primeros 5 ingredientes en un tazón grande; Revuelva en el queso. Almacenar en refrigerador hasta 1 semana..