Si vives fuera del sur, es probable que ni siquiera hayas oído hablar de cacahuetes hervidos, y mucho menos los hayas probado. Pero los sureños, desde las viudas que usan diamantes hasta los fanáticos del fútbol pintados en la cara, aman este bocadillo húmedo y salado con pasión..
La mayoría de nosotros los compramos para disfrutarlos en el camino a la playa o en eventos deportivos, pero los cacahuetes cocidos son muy fáciles de hacer en casa. Los básicos son el agua, el maní y mucha sal, pero puedes agregar otros sabores como el condimento de jamón y cajún. Los puristas pueden desaprobar, pero estas variaciones pueden ser maravillosamente sabrosas.
A pesar de que los cacahuetes son miembros de la familia del frijol, nunca habíamos visto una receta que requiera cacahuates hervidos como ingrediente. Así que nos quedamos encantados cuando nos encontramos con Boiled Peanut Hummus en un restaurante de Georgia. Una vez que lo pruebes, agradecerás al chef que lo creó por darse cuenta de que los cacahuetes serían un delicioso sustituto de los garbanzos tradicionales. Creemos que estará de acuerdo en que realmente lleva uno de los bocadillos favoritos del sur a un nivel completamente nuevo.
Felicitaciones a Hummus
Estuvimos encantados de descubrir esta receta para el hummus de maní hervido creado por el chef Hugh Acheson de Five and Ten en Athens, Georgia.
Vs. fresco Seco
Los mejores cacahuetes hervidos son aquellos hechos de cacahuetes crudos o “verdes”, que se cosechan de junio a septiembre. En otras épocas del año, tendrá que usar cacahuetes secos (no tostados). Puede encontrar cacahuetes secos en la sección de productos del supermercado o en los mercados de agricultores. Los cacahuetes secos tardan hasta 10 horas en cocinarse, mientras que el verde puede tomar solo una hora y media. Almacene los cacahuetes verdes crudos en el refrigerador hasta 4 días.
Recetas:
- Mani hervido
- Cajun cocido cacahuetes
- Cacahuetes hervidos con sabor a jamón
- Hummus de maní hervido
“Taste of the South: Best Boiled Peanuts” es de la edición de octubre de 2007 de “Southern Living”.