Pregunte a cualquier aficionado a la cocina del área de Louisiana, y pueden describir las diferencias entre la comida criolla y la comida cajún hasta el plato. Una regla cuando se habla de estas dos cocinas: mientras que los dos estilos comparten algunas influencias e ingredientes y reivindican algunos de los mismos platos, entre ellos jambalaya, gumbo y crawfish étouffée, son distintos. Sinónimos, no lo son..
Hay tantas diferencias sutiles como similitudes entre las dos cocinas, pero la mayor diferencia puede reducirse al lugar de origen. Si bien ambos estilos se desarrollaron en Louisiana, uno tiene sus raíces en la ciudad y el otro proviene del país, no como los ratones de la fábula. Apostamos a adivinar cual es cual..
La comida criolla se originó en Nueva Orleans, la ciudad por excelencia de Louisiana. La etimología del término “criollo” es del siglo 19 español “criollo,”Que se traduce como” nativo de un lugar o localidad específica “. La ubicación en cuestión es, por supuesto, Nueva Orleans, donde la comida criolla se desarrolló en medio de fuertes influencias francesas, españolas, africanas y caribeñas. Reconocerás la comida criolla por sus platos clásicos, entre los que se encuentran el pollo criollo, el camarón criollo, los huevos Sardou, la sémola, la sémola y la parrilla..
La comida cajún, por otro lado, se originó en el país, específicamente en la región de Acadiana en el suroeste de Louisiana. También incorpora influencias francesas junto con un toque de bayou y se enfoca en platos abundantes, a base de carne, en una sola olla, rellenos de boudin, Andouille o cangrejos. (Cuando preparamos una comida Cajun, siempre incluiremos nuestro Maíz Choux de Cajun Corn favorito). La comida Cajun a menudo se celebra en eventos al aire libre como forúnculos de cangrejo y boucheries en todo el estado de Louisiana.
Ahora que conoce las diferencias y similitudes entre las cocinas criolla y cajún, puede planear un viaje a Louisiana para disfrutar de ambas. (O puedes preparar algunas de nuestras recetas favoritas de cajún y criollo en tu propia cocina). Si te encuentras en Nueva Orleans, te recomendamos los po’boys, así como el legendario soufflé de budín de pan con salsa de whisky. , un postre criollo celestial encontrado en el Palacio del Comandante de Nueva Orleans. Cocinas criollas y cajún: son las mejores del mundo en Louisiana.
¿Cómo ves las diferencias entre las cocinas criolla y cajún? ¿Tiene preferencias o saborea alguno y todos los deliciosos platos que provienen de Louisiana??