La canola y el aceite vegetal tienen mucho en común, incluso puede confundirlos de vez en cuando si las botellas están una al lado de la otra en la despensa de la cocina. Ambos aceites de la casa de trabajo son de color amarillo pálido, de sabor neutro, poco costosos y tienen altos puntos de humo, lo que los hace buenos para cocinar a altas temperaturas, como freír.
Pero, ¿se pueden usar canola y aceite vegetal indistintamente en las recetas? Sí!
Ya sea que esté friendo pollo o cacahuetes, horneando un pastel de colibrí, haciendo un sabroso salteado, o batiendo una vinagreta simple, puede usar aceite de canola en lugar de aceite vegetal o viceversa. Si bien puede notar una ligera diferencia en el sabor si realiza una prueba de sabor de ambos aceites por sí solo, no debe notar una diferencia en el sabor o la textura del plato final..
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre estos dos aceites y por qué elegiría uno sobre el otro en el supermercado??
Todo se reduce a la nutrición. Aunque el aceite de canola y el aceite vegetal son aceites de origen vegetal, el aceite de canola proviene de la planta de colza y el aceite vegetal es típicamente a base de soja o está hecho de una mezcla de aceites vegetales; difieren en su composición de grasa.
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Si bien las grasas de origen vegetal se consideran más saludables para el corazón que las grasas animales, generalmente se considera que el aceite de canola es una opción más saludable porque es más baja en grasas saturadas que el aceite vegetal. De acuerdo a Luz de cocina, “La canola, como el aceite de nuez, es uno de los pocos aceites que es rico en ALA de grasa omega-3, y las investigaciones demuestran que puede ayudar a reducir el colesterol LDL total y” malo “.
Si la grasa saturada es una preocupación, busque el aceite de canola. De lo contrario, puedes cocinar con cualquiera de los dos aceites con excelentes resultados..