Armados con una pila de rebanadas de pan blanco esponjoso, la editora asociada Hannah Hayes y yo probamos seis marcas diferentes de salsas de barbacoa que se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles de todo el Sur. Lo que te gusta en una salsa de barbacoa depende de dónde eres y de lo que creciste comiendo. Es casi tan personal como su equipo de fútbol o lugar de culto. Esta prueba de sabor se limitó a las salsas “rojas” a base de tomate, con la excepción de una salsa de barbacoa blanca. No incluimos salsas a base de mostaza en esta prueba de sabor, aunque a mi personalmente me encantan, especialmente en el cerdo desmenuzado. Sigue leyendo para saber qué marcas salieron a la cabeza.
Big Bob Gibson Champion Red Sauce
Esta salsa a base de tomate del Big Bob Gibson Bar-B-Q de Alabama fue nombrada “Mejor Salsa en el Planeta” en el American Royal International Sauce Contest. Es un buen título para vivir, pero éramos fanáticos de esta salsa rica y muy especiada. Hecho con pasta de pasas, azúcar moreno y melaza, definitivamente es del lado más dulce, pero no es muy dulce. Un toque de piel de naranja añade complejidad. Prueba esta salsa con cerdo o pollo.
Salsa de barbacoa original a fuego lento Kraft
Esta salsa contiene mucho sabor picante y picante. Detectamos una base de tomate fuerte (probablemente ketchup), animada con una buena cantidad de humo y calor, posiblemente de la tierra de cayena. La etiqueta no está clara acerca de las especias específicas que se utilizan, aparte de la paprika, el ajo seco y las cebollas secas. Prueba esta salsa sobre las costillas o como salsa para el pollo..
Stubb’s Original
Si no eres fanático de la salsa de barbacoa demasiado dulce, la salsa de esta barbacoa de Texas podría ser tu nuevo favorito. Nos gustó su sabor sabroso y ahumado, que nos recordaba a una buena salsa carbonizada o tomates asados al fuego. El vinagre, la melaza y la pimienta negra equilibran los tomates y agregan complejidad y una buena cantidad de dulzura, sabor picante y especias. Pensamos que esta salsa sería genial en pechuga..
Salsa Barbacoa Original de Sweet Baby Ray
El concentrado de jugo de piña y el tamarindo hacen que la salsa de Sweet Baby Ray sea afrutada, un poco tropical y, bueno … dulce. Esta salsa tenía la consistencia más espesa del racimo y un color oscuro y rico. Creemos que funcionaría mejor con costillas o frijoles al horno. (Vamos a pasar por alto el hecho de que está hecho en Chicago).
KC Masterpiece
Hecha con tomates, cebollas, melazas y especias (incluida la cúrcuma), esta salsa al estilo de Kansas City “hervida al horno” fue la salsa más dulce y oscura que probamos. Pensamos que combinaría bien con pollo a la parrilla..
Salsa Blanca Original de Big Bob Gibson
El único atípico del grupo era esta salsa blanca a base de mayonesa, una de las favoritas de culto en el norte de Alabama. Típicamente servida con pollo, esta salsa blanca suave y ácida tiene un poco de calor de pimienta negra. Si está buscando un cambio de ritmo de la salsa habitual a base de tomate, inténtelo. O utilícelo como un aderezo fácil para la ensalada de col o salsa para camarones a la parrilla.