Ah, tocino. Dulce, salado, sabroso, ahumado, bonito tocino. El tocino es un alimento básico del sur, pero elegir el tocino correcto en el supermercado puede ser un poco abrumador. Es intimidante pararse frente a un refrigerador lleno de paquetes aparentemente idénticos de tocino que tienen todo tipo de etiquetas diferentes. ¿Cuál es la diferencia entre lo natural y lo orgánico? ¿Se fuma doble mejor que se fuma? ¿Qué en el mundo es un corte central? Podría pasar mucho tiempo reflexionando sobre sus opciones, por lo que, para guardar algo de él, hemos reunido algunos de los principales tipos de tocino que puede ver en la tienda y se los explicamos. Desde cortes gruesos hasta sin curar y frotados en seco, esta es su guía de los diferentes tipos de tocino en el supermercado..
Corte grueso
Lo que significa: Rebanadas fuertes y carnosas. El grosor varía según la marca..
Mejor para: Espolvorear sobre sopas y ensaladas
Nuestra elección: Hormel Black Label Original tocino de corte grueso
Sin curar
Lo que significa: Este tipo de tocino se ha conservado con nitritos o nitratos de fuentes naturales (no artificiales), como el apio..
Mejor para: Servir con huevos y tortitas.
Nuestra elección: Smithfield All Natural Bacon Sin Curar
Corte central
Lo que significa: Este tocino proviene de la porción media del vientre de cerdo. Los extremos grasos del tocino se han recortado, haciendo rebanadas más magras (y más pequeñas).
Mejor para: Topping hamburguesas y BLTs
Nuestra elección: Oscar Mayer Centro Corte Bacon
Doble ahumado
Lo que significa: Sabor más profundo, más rico. Busque “naturalmente ahumado” en la etiqueta, lo que indica que el tocino pasó tiempo en un fumador real.
Mejor para: Añadiendo recetas como spaghetti carbonara.
Nuestra elección: Wright Brand Double Smoked Bacon, un favorito de SL Test Kitchen
“Algo” ahumado (madera dura, nogal, Applewood, Mesquite, etc.)
Lo que significa: Esto le permite saber qué tipo de madera generó el humo, que puede prestar diferentes sabores al tocino. Recordatorio: No olvide buscar la palabra “naturalmente”.
Mejor para: Cualquier necesidad de tocino para todo propósito
Nuestra elección: Tierras de cultivo, naturalmente, Hickory ahumado tocino
Frotado en seco
Lo que significa: Como se puede suponer, el frotado en seco, a veces llamado curado en seco, se frota con una mezcla de especias, en lugar de ahumado, para cosechar el sabor.
Mejor para: Amantes de la barbacoa
Nuestra elección: Wellshire Selva Negra Todo Natural Grueso En Secado Frotó Sin Curar Tocino
Orgánico
Lo que significa: Sí, el tocino puede ser orgánico. Según el USDA, si el tocino se elabora a partir de carne o ave orgánica certificada (se les ha dado alimento orgánico certificado y no se les han administrado antibióticos ni hormonas de crecimiento), entonces el tocino en sí es orgánico..
Mejor para: Agregar sabor a tocino a platos saludables sin (tanto) culpa
Nuestra elección: Applegate Organics Hickory ahumado sin curar tocino de domingo
Arce
Lo que significa: El tocino de arce significa que el jarabe de arce se utilizó durante el proceso de curado. Este tipo de tocino tendrá un lado más dulce, que puede equilibrar los sabores ahumados y salados..
Mejor para: Sirviendo con sabrosos platos de desayuno.
Nuestra elección: Tocino de arce cortado en el centro sin curar Niman Ranch