Receta: Pavo Asado De Hierbas Salidas En Seco
Receta: Jerk Brine Pavo Asado
Receta: Cajun Brine Pavo Asado
Receta: Pavo Asado A La Salmuera Cinco Especias
Evite las engorrosas salmueras húmedas que requieren remojar el pavo y hacer que la piel se vea flácida. Esta clásica salmuera seca durante la noche, una mezcla simple de hierbas, sal y azúcar, le da al pavo un sabor profundo y una corteza crujiente. Sea aventurero y cree su propia salmuera seca con nuestras proporciones de azúcar y sal como guía, o pruebe una de nuestras tres variaciones..
Foto: hector sanchez
Los pavos a menudo tienen una mala reputación, acusados de ser insípidos, secos o poco cocidos. Pero preparar un ave sabrosa y jugosa de la que disfrutará toda la familia es una simple cuestión de tener las herramientas adecuadas, una buena receta y hacer una planificación anticipada. Si es tu turno de cocinar el pájaro este Día de Acción de Gracias, sigue esta guía para garantizar una victoria culinaria. Echa un vistazo a nuestras mejores recetas de pavo para inspirarte..
Herramientas que necesitaras: Use una asadera de lado alto con un V-rack. Mantiene el pavo en posición vertical y permite que el aire caliente fluya a su alrededor. La cuerda de cocina para atar las piernas es opcional, pero un termómetro de lectura instantánea es esencial. Regla de oro: asar un pavo a 325 ° a 350 °, hasta que las partes más gruesas de la pierna y el pecho registren 165 °.
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Compra lo mejor: La frescura y el tamaño son claves. Planee en una a una y media libras por persona. Esto le dará mucho para las sobras. Busque la palabra natural en la etiqueta, lo que significa que el pavo se ha procesado mínimamente. Para obtener el sabor más fresco, compre pavo que se haya congelado instantáneamente después de la carnicería.
Deje tiempo para descongelar: Si compra un pavo congelado, desde el punto de vista de seguridad, es importante descongelarlo correctamente antes de cocinarlo. Permita de dos a tres días para que se descongele un ave de 10 a 15 libras. Deje el pavo en su envoltorio original, colóquelo en una cacerola para recoger los jugos y colóquelo en la parte posterior (la parte más fría) de su refrigerador hasta que se haya descongelado. ¿Poco tiempo? Sumerja su pavo en agua fría (con la pechuga hacia abajo) y cambie el agua cada 30 minutos. Debería tomar unos treinta minutos por libra para descongelar completamente el pavo. Nunca descongele su pavo en el mostrador a temperatura ambiente.
Receta: pavo ahumado
Chris Lilly, uno de nuestros maestros de boxes favoritos y cuatro veces campeón de Memphis en mayo, enseñó SL probador de recetas y desarrollador Pam Lolley esta técnica genial. ¿La clave? Montando mantequilla de hierbas en la parte superior del pecho, cubriendo al ave con papel de aluminio y cortando una hendidura en el papel de aluminio. La mantequilla se derretirá lentamente y triturará el pavo mientras se cocina y el humo penetrará en el ave a través del agujero. Descubre más técnicas en el libro de Chris., Fuego y humo.
Foto: hector sanchez
Se recoció? Pensaste que seguiste la receta con precisión, pero el pavo está recocido y seco. No recurra todavía a llevar. Aquí hay algunas maneras en que puede salvar la fiesta festiva..
Resalta la carne oscura: Un pavo entero no se cocina de manera uniforme, lo cual es una de las razones por las que a menudo se cocina en exceso. Mientras que la carne blanca puede estar seca, las piernas y los muslos todavía pueden ser jugosos y sabrosos. Arregle el plato para que estas piezas se coman primero.
Utilice los goteos sabrosos pan: Prepare una deliciosa salsa de la sartén y vierta sobre rebanadas de carne. Una salsa sabrosa puede hacer mucho para mejorar incluso el trozo de pavo más seco. Si no tiene una receta de salsa familiar a la mano, pruebe una de nuestras recetas de salsa de vacaciones y comience una nueva tradición.
Los lados son realmente las estrellas. Seamos realistas, la mayoría de la gente usa una rodaja de pavo como base para apilarse sobre las papas, el aderezo y la salsa de arándanos, ¿verdad? Lleve todos esos platos secundarios deliciosos al frente del buffet y deje el pavo seco hacia el final. Pruebe algunos de nuestros platillos favoritos de Acción de Gracias este año..
¿Está mal hecho? ¿Se ve tu pavo crujiente y dorado en el exterior, pero aún está crudo por dentro?? Si aún queda un poco de tiempo antes de la cena, haga una carpa sobre el pavo con papel de aluminio, encrespando los bordes alrededor de la sartén para sellar el calor. Esto evitará que la piel se dore más mientras el ave continúa cocinando. Sin embargo, si el tiempo es esencial, corta el ave y cocina en trozos..