Libro de cocina de la comunidad de hoy: Los Divinos Postres, Recetas Celestiales y Dulces Recuerdos de las Damas de la Iglesia (Copyright 2001 de Ellen Rolfes Books, Inc., y Brenda Rhodes Miller; Impreso por G. P. Putnam’s Sons, Nueva York, NY)
Los postres en esta colección etérea son ciertamente divinos. Compilado por Brenda Rhodes Miller de mujeres de la iglesia con talento culinario en todo el país, el libro de cocina presenta una lista sureña de favoritos caseros con deliciosos giros, incluida esta decadente tarta de coco de la madre del autor, que era miembro de Toulminville-Warren UMC en Mobile, Alabama. La rica crema francesa, horneada en una corteza de galleta de graham que se suaviza hasta una textura seductora de pastel, es (¡nos atrevemos a decir!) Lo mejor que hemos probado en la vida. La fresca tarta de chifón y frambuesa de Mrs. Miller también obtuvo excelentes críticas en nuestra cocina de prueba. No se lo puede perder: el pastel de comida Spicy Devil’s envuelto en remolinos de glaseado de caramelo y el pastel de patata dulce con costra dorada. Fotos antiguas y viñetas bellamente escritas agregan el perfecto lagniappe.
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Pastel de crema de coco
Precalentar el horno a 350. Revuelva juntos 1 1/2 tazas migas de galletas graham, 1/3 taza derretida mantequilla, y 1/4 taza azúcar; presione en la parte inferior y en los costados de un molde para pastel de 9 pulgadas ligeramente engrasado. Hornear 12 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Aumente la temperatura del horno a 425 °. Batir juntos 3 grandes huevos, bien golpeado 2 tazas crema de leche; 3/4 taza coco endulzado en copos; 1/2 taza azúcar; y 1 cucharadita. extracto de vainilla; verter en la corteza. Hornear a 425 ° durante 15 minutos. Reducir la temperatura del horno a 325 °. Blindar los bordes con papel de aluminio; Hornear 20 minutos o hasta que esté listo. Enfriar completamente.