Hay mucho que amar sobre las piezas de pescado congelado envueltas individualmente: son fáciles de almacenar, se preparan y parte.
Pero, ¿qué pasaría si le dijéramos que esos prácticos filetes al vacío también representan un gran riesgo oculto para la salud? Eeek!
Pocas personas se dan cuenta de que la descongelación de pescado en su envase presenta un alto riesgo de botulismo.
Clostridium botulinum es una bacteria anaeróbica que forma esporas que le permiten prosperar en ambientes con poco oxígeno, como los creados por los paquetes sellados al vacío. Cuando las condiciones correctas están presentes, la espora puede producir una toxina mortal. Esa toxina causa botulismo, una enfermedad potencialmente mortal que ataca el sistema nervioso..
Cuanto más caliente es la temperatura, más rápido se forma la toxina. Y cuando las temperaturas suben por encima de los 38 grados Fahrenheit, es decir, en el momento en que lo retiras del refrigerador, el riesgo de botulismo aumenta considerablemente.
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Afortunadamente, exponer al pez al oxígeno retirándolo de su empaque puede detener las esporas en sus pistas.
De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos, la forma más segura de descongelar su pescado congelado es pasar la noche en el refrigerador (la temperatura debe ser inferior a 38 grados), pero si por alguna razón toma una ruta alternativa, siempre retire el embalaje.