Es posible que el budín de maíz no se haya inventado en el Sur (es un debate para otro día), pero no tenemos ningún problema en reclamarlo como nuestro. El maíz es un ingrediente básico en las cocinas sureñas, amamos la cazuela y es una forma indulgente de comer tus vegetales, otra cosa por la que los sureños son conocidos. Me encanta el pudín de maíz por otra razón: es casi imposible arruinarlo, y puedes darle tu propio toque creativo. Esas son dos razones, en realidad.
Hecho con huevos, crema espesa, un toque de azúcar, cebolla y mucho maíz, un buen pudín de maíz tiene una textura suave y tierna, como una mezcla de pan de maíz y un soufflé. Puede ser dulce o salado, dependiendo de cómo te guste. Y debido a que muchos ingredientes se combinan bien con el maíz, puede condimentar este plato de muchas maneras diferentes..
En nuestra edición de noviembre, incluimos una receta de Pudín de maíz clásico que se puede preparar de dos maneras diferentes. Nuestro Pudín de maíz verde-chile tiene un toque del sudoeste con chiles poblanos y verdes, queso mexicano y cilantro fresco. Nuestro pudín de maíz de tres quesos hace que el original sea aún más rico y cremoso con la adición de cheddar y parmesano blancos y amarillos..
Si estás buscando una versión más tradicional del budín de maíz, prueba el pudín de maíz de Tee, una de las recetas más queridas de nuestra cocina de prueba. Esta versión del plato está en el lado más dulce y rebosante de granos de maíz frescos..
Otra cosa que nos encanta de los pudines de maíz es que se puede servir junto con casi cualquier plato principal: pollo asado, filetes a la parrilla, jamones festivos, lo que sea. Es un fantástico plato de comida por esta razón. O puede servirlo como plato principal vegetariano junto con una ensalada simple o algunas verduras asadas y pan crujiente.