Hay pocas ocasiones en que los sureños no incluyan el queso pimiento en el menú. La deliciosa variedad de queso cheddar y pimiento picante es apropiada y bienvenida en un picnic en la playa como en un restaurante con mantel blanco o el torneo de golf más famoso del sur. Y como el gumbo, las hojas de col y el pastel de nuez, esta estrella de la comida sureña siempre es mejor casera. Pero si no está preparado para hacer la propagación versátil, o si lo necesita mientras viaja, la siguiente mejor cosa es Palmetto Cheese, la empresa de queso pimiento con raíces en el bajo país de Carolina del Sur..
Palmetto Cheese se ha apodado “el queso pimiento con alma”, y no podemos estar más de acuerdo. La receta es lo más cercana a lo que puede hacer en casa y fácil de comprar, ya que se vende en más de 9,000 tiendas de comestibles en 40 estados del país..
Como muchas marcas de comida famosas, Palmetto Cheese tuvo un comienzo humilde. La cofundadora Sassy Henry perfeccionó su receta de queso pimiento mientras vivía en Atlanta, sirviendo la propagación a amigos en los juegos de béisbol de los Bravos a mediados de la década de 1990. En 2002, ella y su esposo Henry se mudaron a Pawleys Island, Carolina del Sur, para tomar el control del histórico Sea View Inn..
OBSERVACIÓN: Pimiento Mac y Queso del Sur.
Comenzaron a servir la receta de queso con pimiento de Sassy a los invitados en la posada, y finalmente los almacenaron en una tienda de mariscos para ver cómo se vendería. Gracias a ese famoso boca a boca del sur, la tienda local de mariscos se convirtió en locales locales de Food Lion y Piggly Wiggly Wiggly, y eventualmente en locales de Publix en Greenville, Atlanta y Charleston. El resto, como ellos dicen, es historia. Ahora, la deliciosa variedad se hace en tres variedades: original, con jalapeños y con tocino..
El queso Palmetto destaca por su colorido empaque y su etiqueta relativamente simple. En la parte superior de cada paquete de Palmetto Cheese hay una etiqueta con la foto de una mujer impresa debajo del logotipo y la información del producto. La mujer es Vertrella Brown, una amiga de la familia de los Henry y la cocinera del Sea View Inn, que comenzó la producción en masa de la receta de Sassy para los invitados. Si bien Vertrella no es el que hace cada lote del queso pimiento ahora, la etiqueta le da al producto una sensación familiar, de que cuando compra el producto, sabe que fue hecho con amor..