¡Rompe el Cheddar! Una nueva investigación sugiere que el queso lleno de grasa es realmente bueno para usted. Después de años de estudios que afirman que el queso bajo en grasa o sin grasa y otros productos lácteos como la leche y el yogur fueron la mejor opción para una dieta saludable, algunos investigadores dicen que es todo lo contrario..
Según Time, dos estudios recientes muestran que los productos lácteos con grasa completa, como el queso, tienen múltiples beneficios para la salud. Un estudio de 15 años con más de 3,000 adultos encontró que los niveles más altos de tres subproductos de los productos lácteos completos en grasa estaban relacionados con un riesgo 46% menor de diabetes. Y mientras que los productos lácteos con toda la grasa se han relacionado con el aumento de peso, otro estudio encontró que los productos lácteos con toda la grasa redujeron el riesgo de una persona de sobrepeso u obesidad en un 8%.
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Si bien esta es una gran noticia para los amantes del queso, aún no está claro cómo el queso de grasa completa puede mejorar la salud. Una teoría es la fermentación: la mayoría del queso se fermenta (a excepción de los “quesos frescos” como el queso de cabra y la mozzarella) y puede contener microbios que podrían reducir el riesgo de diabetes. O las personas que comen queso con mucha grasa podrían sentirse más satisfechas con ese tazón cremoso de macarrones con queso (sí, el control de las porciones es clave), y es menos probable que consuman más calorías adicionales, especialmente de alimentos con alto contenido de azúcar.
No estamos sugiriendo que un sándwich de queso pimiento a la parrilla sea saludable. (¡Oh, los sureños pueden desearlo!) Pero la próxima vez que estemos de humor para el queso, buscaremos las cosas buenas y completas en el sector lácteo..