Menú Pecan Pie:
- Pastel de nueces de mamá
- Misterio Pecan Pie
WTuvimos algunas discusiones en torno a nuestra mesa de degustación tratando de elegir una gran receta de pastel de nuez. Cada uno de nosotros tenía una forma especial de servirlo, ya sea caliente, frío, con o sin helado o crema batida. Créanos cuando decimos que hemos probado un montón de pasteles de nuez. James Schend, miembro del equipo de Test Kitchens, preparó todas las versiones. Al final, decidimos que todo se reduce a la tarta que creciste. Esperamos que usted y su familia disfruten de estas recetas..
Pie de foto perfecto
Para evitar que el relleno se filtre debajo de la corteza, nuestras recetas requieren el uso de dos cortezas y apilarlas. Así es cómo.
- Despliegue una pasta de polvo y presione hacia afuera las líneas de plegado.
- Despliegue la segunda corteza y apile en la parte superior, girando para que las líneas de doblez no coincidan. Presione los bordes para sellar.
- Enrollar la corteza en un círculo aproximado de 12 pulgadas. Encajar en un molde de 9 pulgadas. Recorte la masa a aproximadamente ½ pulgada del borde de la placa, dóblela por debajo y acanale o doble según lo desee.
Consejos de las cocinas de prueba
Aquí están nuestros secretos para hacer un pastel de pacanas perfecto..
- Preparar la corteza primero, y luego el relleno. Cuanto más tiempo permanezca el relleno, más “separado” podrá aparecer el relleno después del horneado..
- Sustituya las nueces picadas por entero si lo desea. Es una sustitución igual: 1 taza de pacanas enteras equivale a 1 taza picada.
- Cubra los bordes del pastel con papel de aluminio para evitar que se doren demasiado. Dobla un cuadrado de papel de 12 pulgadas en cuartos para cortar un círculo de 7 pulgadas desde el centro; Deseche la porción central. Despliegue el cuadrado y colóquelo sobre el pastel..
- Precaliente la bandeja para hornear, en la rejilla más baja, en el horno a medida que se precalienta. Hornee el pastel en la bandeja para hornear precalentada en la rejilla inferior del horno para crujir la corteza inferior.