OBSERVACIÓN: 32 Clásicos de Nueva Orleans para Mardi Gras

Receta: Estofado de Cangrejo de Pescado de SL

Nada grita primavera en Nueva Orleans como un hervor de cangrejo. Los olores de la pimienta de cayena caliente molida fresca, las cabezas enteras de los dientes de ajo enteros, el pimentón ahumado, las cebollas cocidas a fuego lento y el tomillo tostado que se combinan en el aire húmedo de Luisiana son un signo seguro de que la primavera ha brotado, y de que Mardi Gras está justo alrededor del esquina. A pesar de que amamos el hervor de cangrejos al aire libre, a veces es difícil instalar las ollas y los quemadores abiertos en su patio trasero, especialmente si no lo hace. tener Un patio trasero en primer lugar. Es por eso que hemos perfeccionado el arte de la cocción de un cangrejo de cocina. Experimente la larga tradición cajún en la comodidad de su hogar, y pida comida a los cangrejos hervidos.!

Receta: Camarones Malacca Con Arroz

La entretenida columnista Julia Reed encontró esta receta de Maurice Moore-Betty en un número de finales de los 70 Casa de jardín mientras aún estaba en la universidad, y lo ha estado haciendo desde entonces. Moore-Betty fue una autora de origen irlandés, profesora de cocina y un hombre encantador que aconsejó a muchas de las anfitrionas de Manhattan. Este plato es esencialmente criollo de camarón con la adición de curry en polvo, lo que lo eleva en un grado sorprendente. Comenzando con las especias criollas básicas del camarón, como los pimientos, las cebollas, el puré de tomate, la pimienta de cayena y el ajo, los sabores criollos clásicos se combinan con dos cucharadas de curry en polvo para un toque sorprendente. Servir sobre arroz, acompañado de una sencilla ensalada verde..

Receta: Pollo-Andouille Gumbo

Andouille es un ingrediente clásico del sureste de Luisiana: lo mejor de este tipo de salchicha de cerdo picante se puede encontrar en los puestos de producción que se alinean en las carreteras en las partes más bajas del estado. Este clásico cajun Gumbo es suficiente para complacer a la multitud de forasteros que ascienden hasta la bota de Louisiana durante las semanas previas a Mardi Gras. Hágalo con anticipación y llene su congelador con el rico Gumbo Cajun. Consejo de cocina de prueba: use cajas de cereal vacías para ahorrar espacio. Forre una caja vertical con una bolsa con cierre de cremallera (como si estuviera alineando un bote de basura). Llene con cuidado la bolsa con cierre de cremallera y congele el líquido mientras aún está en la caja para mantenerlo en una forma plana. Una vez congelado, retire la bolsa de la caja y apile. Descongele en el refrigerador o cocine a fuego lento en la estufa.

Receta: Etouffée De Cangrejo

Étouffée (pronunciado ay-también-fay) es francés para “asfixiado”, y este plato es solo eso: cangrejo asfaltado en una salsa cremosa y rica que solo se puede obtener en el sureste de Luisiana. Crawfish Étouffée se trata de la segunda mejor manera de preparar cangrejos, la primera, por supuesto, que se hierve sobre una estufa de gas caliente. Muchos habitantes de Luisiana esperan tener restos de restos de sus pezones para hacer esta rica y sabrosa comida. Llena de sabor, la salsa combina pimentón, pimiento, tomillo, pimiento de cayena, pimientos poblanos, cebollas, apio, ajo y harina en una salsa espesa, cremosa y similar al roux. Las colas de cangrejo se cubren con la salsa picante y se sirven encima de arroz blanco de grano largo. Este plato es perfecto para una cena de Mardi Gras después de un largo día de estar afuera en fríos desfiles..

Receta: Andouille De Salchicha Jambalaya Con Camarones

Un crítico elogió: “Hice esto durante el fin de semana durante una tormenta de nieve, y a la familia le encantó. Calentó nuestros estómagos y nos llenó ”. Aunque rara vez encontrará una tormenta de nieve en el sureste de Luisiana durante el Mardi Gras, esta receta es clásica para cualquier reunión al aire libre. A menudo hecho por grupos de hombres de la Iglesia (conocidos como los Caballeros de Colón), jambalaya es mejor cuando se sirve de una olla grande de hierro fundido que produce suficiente comida para alimentar a un ejército. Para recrear este favorito regional por su cuenta, todo lo que necesita es una olla de cocción lenta. Combine la picante salchicha de Andouille, las clásicas verduras de Cajun, el ajo y el condimento criollo comprado en la tienda (nos encantan los de Tony Chachere). Tradicionalmente, el arroz se cocina en el líquido jambalaya, pero para esta sabrosa versión de cocción lenta, es mejor agregar el arroz cocinado al final..

Receta: Filetes de bagre rellenos de cangrejo con rémoulade de cajún

El chef Rusty Hamlin alimenta a los miembros de la banda de Zac Brown y sus fanáticos en las grandes e informales cenas “Eat and Greet” cuando la banda está de gira. Aquí está uno de los platos favoritos de Rusty, que sirve con Cajun Rémoulade y sémola. Rellene los filetes de bagre frito crujientes con carne de cangrejo tierna, relleno de pan rallado y tanta salsa picante como su corazón desee. Encima con un favorito clásico picante, la salsa cremosa de Rémoulade. Las verduras picadas le dan a esta salsa una gran textura, mientras que la mostaza criolla brinda la patada perfecta. ¡Sabemos lo que vestirá nuestras hamburguesas en esta temporada de parrillas! Use cualquier resto de este condimento picante como la salsa secreta para su hamburguesa o pescado frito favorito, o como aderezo para ensaladas y sierras abundantes..

Video de cocina: Cajun Rémoulade Kicked-Up

Receta: Dip de cangrejo

Si tienes algunas colas de cangrejo sobrantes pero no estás de humor para una entrada, esta es una forma única (y fácil) de usarlas. Rellenos con el sabor de una variedad de especias, los invitados quedarán cautivados por el sabor de este sencillo plato que permite a la olla de cocción lenta realizar la mayor parte del trabajo. Después de hacer este baño, sírvalo en una olla de cocción lenta para mantenerlo caliente (y para evitar hacer platos adicionales). Coloca este aperitivo con galletas o rebanadas de pan tostado y observa cómo desaparece en tu próxima fiesta. También hace un gran aperitivo para una fiesta de Derby.!

Receta: Nueva Orleans Beignets

Si nunca has estado en Nueva Orleans, aún puedes probar su cocina con nuestra receta de New Orleans Beignets, la dona oficial del estado de Louisiana..

Receta: Bisque De Cangrejo

La salsa hervida, asfixiada en salsa, incluso servida como un aderezo, cualquier plato que incorpore a los cangrejos cocinados adecuadamente será un ganador en Louisiana. La sopa de cangrejo, rica, sabrosa y cremosa, a menudo se sirve en algunos de los restaurantes más elegantes de Nueva Orleans como un entrante pequeño, pero los lugareños saben que una sopa de carne bien hecha puede constituir una comida completa y de archivo. El Bisque viene en muchas formas, pero ninguno es tan delicioso como cuando se agregan cangrejos a la mezcla. La sopa picante comienza con un roux mantecoso, que agrega riqueza con cada bocado. Y no te olvides de agregar jerez para una patada adicional. Es el comienzo perfecto para una cena clásica de mariscos de Louisianan..

Receta: Mini Muffulettas

Inventado en una institución de Nueva Orleans, Central Grocery, el sándwich Muffuletta combina lo mejor de la comida italiana y criolla en un sándwich muy completo y único. Central Grocery, inaugurado en 1906, atendía a los ciudadanos italianos de la ciudad creciente. Típicamente, los clientes italianos comían almuerzos de pan, salamis, quesos y aceitunas, pero cada ingrediente, comían por separado. El propietario notó que estaban teniendo dificultades para cargar todos sus ingredientes por separado, y los combinó para hacer el sándwich icónico. En nuestra versión, hicimos nuestra propia ensalada de oliva con verduras en escabeche y aceitunas españolas, pero puedes comprar deliciosos frascos preparados en las tiendas de todo Louisiana. Simplemente cargue la ensalada de oliva en pequeños rollos de cena (con semillas de sésamo, por supuesto) y agregue carnes y quesos italianos.

Mira: Mini Muffulettas

Receta: El mejor Gumbo de mariscos

Lleno de mariscos, este clásico criollo es uno de nuestros mejores platos de mariscos reconfortantes hasta la fecha. Cargado con carne de cangrejo, camarón, quingombó, y salchicha de Andouille, a este gumbo no le falta sabor. Cuantas más especias, mejor. El genio de este elemento del menú es que, como es el caso de todos los gumbo, en realidad sabe mejor después de que permanece en el refrigerador por un tiempo. Hágalo con anticipación y deje que los sabores se empapen durante la noche en el refrigerador. Cocinar a fuego lento Andouille con la culata presta a la base una profundidad sabrosa; agregar mariscos en el último minuto significa que está perfectamente cocinado. Servir sobre arroz blanco con perejil y salsa picante..

Receta: “Crawdogs”

Haga que el menú de su fiesta sea memorable con esta receta única y deliciosa de cangrejos. Nuestra receta “crawdog” es el plato perfecto para comer en el almuerzo el día después de servir Crawfish étouffée. Usa tus sobras para hacer el mejor aderezo para perros calientes que hayas comido. Simplemente ase a la parrilla algunos perros calientes picantes cubiertos con mostaza criolla, caliente algunos bollos suaves para perros calientes y luego prepare los perros calientes que no son de este mundo. Coloca sobre las sobras de tu salsa de cangrejo caliente y ponle encima las rodajas de jalapeño, las cebollas rojas picadas y los tomates ciruela cortados en cubitos. La próxima vez que cocines étouffée, apostaremos a que guardarás algunas cucharadas para preparar estos deliciosos perros calientes.

Receta: Hamburguesas vegetarianas de frijoles y arroz rojas

En Louisiana, un “vegetariano” puede no comer carne, pero él o ella seguramente comerá muchos mariscos. Debido a la tendencia en todo el estado de favorecer a los pescetarianos, la mayoría de las entradas de Louisiana incluirán carne, ya sea de la tierra o del mar. Esta receta vegetariana de Mardi Gras no incluye carne ni mariscos, para aquellos que eligen no comer ambos. Esta hamburguesa vegetariana, a un lado del popular plato de frijoles rojos y arroz, puede renunciar al ingrediente típico de las salchichas, pero ciertamente no renuncian al sabor. Llenas de condimento criollo y verduras, cubiertas con mostaza criolla y servidas con pan tostado, estas hamburguesas de relleno ofrecen los mismos sabores sabrosos que aporta toda la comida cajún. Revolver el arroz mientras se cocina libera el almidón que ayuda a mantener juntas las empanadas de verduras. ¿Quieres ir más allá de lo vegetariano? Cubra estas hamburguesas con camarones a la parrilla o salchichas.

Receta: Gumbo De Camarones Y Salchicha

Disfrute de un clásico ahumado y picante que toma solo unos minutos de preparación, y luego cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta para que los sabores clásicos de Louisiana tengan tiempo de empaparse el uno con el otro. Al dorar la harina en un horno antes de mezclarla con el gumbo, esta receta facilita la preparación del roux. No tendrás que preocuparte por quemar la harina y el aceite; de ​​hecho, no hay aceite en esta deliciosa receta. Cuando este clásico camarón y salchicha gumbo listo, se sirve mejor sobre una cama de arroz con hierbas. Nuestros críticos deliran que esta receta es “maravillosa y fácil” y “definitivamente un guardián”.

Receta: Dip caliente de Gumbo

¿Por qué reservar Gumbo para principiantes y comidas sentadas? Aquí en Southern Living, creemos que los sabores del buen Gumbo de Louisiana pueden y debería incorporarse a cada comida posible, incluso los entremeses servidos cuando todos se reúnen en una casa antes de dirigirse a la ruta del desfile del Mardi Gras. Este exclusivo y cálido dip Gumbo combina los mejores sabores de Gumbo: cebollas verdes, apio, pimientos, camarones y quingombó, en un baño cremoso. Al picar los camarones y combinar los sabores con queso crema y queso parmesano, los sabores tradicionales del gumbo se convierten en una salsa rica y espesa. Servido sobre rebanadas de pan francés tostado mantecoso, esta salsa sureña se convertirá rápidamente en un favorito de la fiesta.

Receta: Jambalaya

Domina el arte de preparar comidas congeladoras preparando estos favoritos de la semana de la semana. Aquí, compartimos recetas (junto con algunos consejos y trucos útiles) que aprovechan al máximo a su mejor aliado de la cocina: el congelador. Construya sabores profundos en Jambalaya salteando la trinidad aromática de cebolla, apio y pimienta en las gotas de Andouille con hierbas, ajo y especias. Haga un lote doble de arroz cocido para convertir este alimento básico en innumerables comidas. Enfríe el arroz, córtelo y congélelo en una bolsa de congelación con cremallera. Para recalentar: transfiera el arroz a un tazón y espolvoree con agua. Cubrir con una toalla de papel; microondas en alta 2 minutos.

Receta: Salsa de Gumbo sobre sémola de piedra molida

Cuando lee el nombre de la receta, ciertamente no asume automáticamente que es un plato saludable. Sin embargo, los ingredientes de esta cena rica y abundante no son tan malos como podría pensar, si está buscando una receta que alimente a una multitud sin enviando a todos a la sastrería para que dejen salir los pantalones, este es tu plato de gumbo. Al dorar la harina en el horno, agregará un sabor ahumado y sabroso a su goma de mascar sin el aceite agregado que aporta un roux. Para las sémola más cremosas sin queso o mantequilla, pruebe nuestra sémola de piedra de cocción lenta. La olla de cocción lenta crea el lado cremoso sin ningún problema o grasa. Con una salsa ligera y sémola, puedes (y debes) disfrutar de la rica salchicha de Andouille.

Receta: Étouffée De Cangrejo Y Camarón

Incluso cuando los cangrejos no están en temporada, la gente en Louisiana todavía quiere comer étouffée (porque es delicioso). Así que hemos creado esta deliciosa versión de cangrejo y camarón del plato clásico para llevar lo mejor de la comida Cajun a su mesa, sin importar la época del año. La mezcla espesa y picante de cangrejo, camarón y cangrejo (o cualquier combinación de los tres) con cebollas y pimientos se cocina en una salsa ligera y se sirve con arroz. Los críticos de esta receta de alta calificación deliran: “¡Hago esta receta a menudo con camarones, y es genial! Siendo del sur de Los Ángeles, ¡puedo decirles que esto es auténtico en sabor e ingredientes! ¡Buen provecho!”

Receta: Okra criolla

Okra es una humilde favorita sureña muy querida. Cultivado en jardines de patio trasero de un extremo a otro del estado, la okra se sirve mejor ya sea frita, o se usa en sopas y estofados a fuego lento, y se sirve con arroz. Viste la humilde verdura con este picante guarnición criolla. Con sabores deliciosos de tocino, cebolla y maíz para complementar la okra, este plato se combina con ingredientes congelados que ahorran tiempo. Sazonado con condimento criollo, y este plato ciertamente no tiene poco sabor. Un crítico elogia, “¡Guau … tropieza con el carril de la memoria! Esto realmente trae recuerdos. Mi madre solía arreglar esto cuando éramos niños “. Servir con arroz para una comida completa.

Receta: Bayou camarones fritos

El condimento cajún y la mezcla de pescado frito hacen un empanado fácil y sabroso para camarones fritos. Para estos camarones fritos con sabor a cajún, pele los camarones pero deje las colas. Luego, remoje los camarones en un adobo picante de leche, huevos, mostaza amarilla y condimento Cajun. Cubra bien los camarones con la mezcla de fritura de pescado para obtener una capa crujiente de color marrón. Dejar las colas en estos camarones fritos crujientes hace que sea más fácil para los huéspedes agarrar los camarones fritos de una bandeja. Sumergir estos deliciosos chicos en salsa tártara o cóctel. Para ocasiones más formales, mezcle un paquete de ensalada de col rallada con un simple aderezo como un lado fácil.

Receta: Arroz Frito Criollo

¿Quién dice que el arroz frito solo debe comerse en una caja de papel blanco de su restaurante local chino para llevar? Hemos combinado los sabores sabrosos del arroz frito con los sabores picantes de la cocina criolla para un plato de arroz frito único. Con ingredientes clásicos de Louisiana, como muslos de pollo, andouille, pimientos, okra y ajo, esta receta criolla es perfecta para cualquier resto que pueda tener por ahí. Picar su arroz frío funciona mejor en esta receta. Si es posible, prepare el arroz un día antes y guárdelo en la nevera. Si tiene prisa, siga el Paso 1 para enfriarlo en una bandeja para hornear.

Receta: Jambalaya Criollo

Esta receta clásica de Jambalaya criolla es exactamente el plato picante, sabroso y de relleno que debe ser el auténtico jambalaya. Cebollas salteadas, pimientos frescos, cebollas verdes, jamón en cubos cocidos y salchichas con sabor a cajún (o andouille) se unen para dar sabor a este delicioso plato de arroz. Los sabrosos ingredientes criollos se cocinan a fuego lento en salsa de tomate para que todas las especias se puedan mezclar. El arroz cocido absorbe el líquido y completa este jambalaya clásico. Para las ocasiones formales, una guarnición rápida de perejil adorna este plato criollo en casa. Para un toque auténtico, sirva esta jambalaya picante con una rebanada de pan francés con mantequilla y tostado.. 

Receta: SSalsa Picy Rémoulade

La salsa remoulade es una salsa francesa clásica que los habitantes de Louisian han adaptado para sí mismos, agregando sus propios sabores picantes al condimento cremoso. Todos los remoulades se basan en aceite o mayonesa, y la mayoría de las versiones cajún o criolla agregan una mezcla de polvo de mostaza, ajo, paprika y condimentos Cajún. Nuestra versión picante se basa en mayonesa e incluye rodajas de cebolla verde, mostaza criolla, ralladura de limón, dientes de ajo y pimienta roja molida para una salsa picante y picante. Esta salsa picante combinará perfectamente con los camarones, los camarones fritos, las ostras y los pasteles de cangrejo. Disfruta con el pimiento rojo si prefieres una versión menos picante.

Receta: Maíz de maíz cajun choux

Esta receta rápida y fácil de acompañamiento de vegetales fue un ganador del gran premio de Southern Living. Con solo ocho ingredientes, Cajun Corn Maque Choux hace un acompañamiento rápido y sabroso a su menú de Mardi Gras. Perfecto para mantenerlo a mano en el refrigerador y extraerlo cuando usted y sus invitados necesiten un bocadillo rápido con verduras y sabor. Esta guarnición de Mardi Gras es genial servida fría o caliente. Con una mezcla de pimientos verdes picados, palitos de maíz, tomates, salchichas verdes picadas y salchichas Andouille, esta deliciosa receta es simple y rebosa de sabor a vegetales frescos y especias Cajun..

Receta: Bagre Al Cajún

El bagre es una receta sureña favorita, especialmente en áreas costeras como el sur de Louisiana. Aproveche el marisco fresco que está disponible durante todo el año en Louisiana e incorpore algunos bagres en su menú de Mardi Gras. El bagre frito satisface a todos, incluso a los más exigentes, esta versión horneada hará que la preparación de la comida sea más fácil para usted, el cocinero. Esta versión frita al horno le brinda pescado sabroso y crujiente sin el desorden aceitoso que la fritura de cualquier alimento inevitablemente deja. Cubierto con harina de maíz y condimento Cajun, esta receta de bagre horneado te dejará con filetes de bagre tiernos, jugosos y sabrosos. Sirva este bagre de Cajun al horno no muy picante con sus cachorros y coleslaw favoritos.

Receta: Camarones y sémola criolla

Un clásico de Nueva Orleans obtiene un cambio de imagen en Lowcountry con nuestra receta híbrida (y deliciosa) de camarones y sémola criolla. El camarón criollo es casi lo mismo que Nueva Orleans, y el camarón y la sémola se combinan con Lowcountry, y usted tiene un plato clásico pero único que captura dos regiones del sur favoritas en un delicioso perfil de sabor. La rica salsa para esta receta de camarón criollo y sémola comienza con un roux, que consiste en dorar la harina en aceite. Asegúrate de meterte en las esquinas de la sartén cuando lo revuelvas para que la harina no se queme.

Receta: Etouffee los cangrejos  

Hay muchas maneras de cocinar Crawfish Étouffée. Algunos tienen salsas más ligeras y otros optan por una salsa más rica y con más mantequilla que recubre las delicadas colas de los cangrejos. Aquí, tenemos una de las últimas variedades, una indulgente étouffée que construye su sabor a partir de una rica base de mantequilla y harina. Esta cena cremosa con calidad de restaurante es ciertamente digna de una ocasión especial. Con sabor a cebolla, apio, pimientos verdes, chalotes, ajo, pimienta molida, cebollino y perejil, y espesado con harina, esta receta no tiene poco sabor o relleno. Servir sobre una cama de arroz caliente de grano largo..

Receta: Cazuela De Camarones Cajun

Esta receta enviada por el lector de Cottonport, Louisiana, fue compartida con nosotros por Elaine Jeansonne, una maestra obvia de la cocina sureña. En el sur, amamos una cazuela cremosa. En el sur de Louisiana, esto es cierto, especialmente cuando esa cazuela rica y cremosa tiene cangrejos. Esta cazuela de mariscos está llena de camarones, queso y arroz. Obtiene su picante estilo cajún de la okra, los pimientos y la pimienta de cayena. Es una excelente opción para una comida de ocasión especial, o incluso para una cena rápida entre la noche, solo se necesitan 20 minutos en el horno para lograr una perfección rica, burbujeante y con queso. También ofrecemos instrucciones de preparación y congelación en esta deliciosa cazuela de camarones Cajun..

Receta: Gumbo De Pollo Y Salchicha

Hay innumerables maneras de hacer un buen Gumbo, pero el pollo y las salchichas pueden ser nuestros favoritos. Aunque nos encantan los mariscos y la okra, hay algo sobre la simplicidad del pollo cocido y las salchichas picantes cocidas a fuego lento en un roux hecho en casa que es pura comodidad en una cuchara. Esta receta clásica comienza con un roux tradicional hecho de harina y mantequilla o aceite. Luego, agregue la “trinidad” Cajun de condimentos (pimiento verde, apio y cebollas) antes de agregar la carne y otras verduras y especias. Sirve este plato clásico sobre arroz de grano largo con una rebanada de pan francés tostado y con mantequilla.

Receta: Hush Puppies De Camarones Y Okra

Ninguna comida de mar del sur está completa sin cachorros. Nos encanta el pan de maíz y la comida frita, ¿qué mejor combinación que el pan de maíz frito? Además, ¿cómo podemos mejorar este clásico aperitivo? ¿Nos atrevemos incluso a intentarlo? Los fanáticos de la cocina criolla saben que todo mejora con la adición de camarones, condimento criollo y okra (especialmente cuando se trata del jardín de su jardín). Combinados con la mezcla de harina de maíz y rebozados con cerveza, estos camarones y ocra criollas son dignos de probar. Estos ingredientes favoritos agregan sabor y textura criolla clásica a nuestro aperitivo sureño favorito. Pero ten cuidado, estas picaduras de maíz son realmente adictivas.

Receta: Pasteles De Cangrejo Con Rémoulade De Limón

La jugosa y fresca carne de cangrejo se combina con los pimientos rojos y verdes, el condimento Old Bay, la salsa Worcestershire, la mostaza seca, la salsa picante, la mayonesa y las migas de galletas saladas para hacer que estos deliciosos y crujientes pasteles de cangrejo se destaquen en su cena de Mardi Gras. Remoulade de limón fresco, cremoso y fuerte, perfecto para aderezos para ensaladas, resalta los sabores frescos y brillantes de los mariscos y aligera la abundante comida. Justo antes de servir estos pasteles de cangrejo picante, mezcle una ensalada mixta de verduras verdes con un simple aderezo de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Coloque los pasteles de cangrejo en la parte superior. Si está cocinando para 2, refrigere 4 de los pasteles de cangrejo para cocinar la noche siguiente.

Receta: Pasta de pollo cajún

Este abundante plato de Cajun puede ser exactamente lo que necesita para ayudar a preparar su cuerpo para el Mardi Gras. Los pimientos salteados, los champiñones y las cebollas verdes se combinan con el pollo sazonado con Cajun y una salsa blanca simple para una comida de sartén que seguramente complacerá su mesa. Una manera fácil de aumentar el sabor en este plato es sazonarlo fuertemente. Aquí, el condimento se espolvorea sobre las tiras de pollo antes de saltearlas y mezclarlas con la mezcla de linguini y vegetales. Los críticos deliraron: “Acabo de hacer esto para cenar esta noche y, Dios mío, estaba delicioso. Esta será una cena regular en mi casa “.

Receta: Camarones Barbacoa De Nueva Orleans

Traiga el sabor de Nueva Orleans a su mesa este verano con esta sabrosa receta de camarones a la barbacoa. Si está esperando una barbacoa tradicional cuando pruebe los camarones a la parrilla de Nueva Orleans, se sorprenderá: no hay un toque de azúcar moreno, vinagre o incluso mayonesa en los camarones a la barbacoa de estilo tradicional de Nueva Orleans. En su lugar, espere camarones tiernos empapados en mantequilla con una patada picante de salsa de chile, paprika, orégano, pimiento rojo y salsa picante. Además, espera pasar por un rollo completo (o dos) de toallas de papel. Sumerja el pan francés tostado en el líquido y sirva con una rodaja de limón para un rico e indulgente plato de Cajun..

Receta: La tilapia frita en sartén cajún de Natalie

Para una cena Cajun rápida y fácil, pruebe esta receta simple de Cajun sazonada con tilapia frita de la desarrolladora de recetas de Southern Living, Natalie Kelly Brown. Aumente el sabor de los filetes de tilapia aptos para el presupuesto y llenos de proteínas con condimento Cajun (o criollo), drague en una mezcla de harina y harina de maíz amarilla, y fríe cada filete de Tilapia por unos minutos de cada lado. Con un chorrito de jugo de limón, estos filetes son ligeramente picantes, cítricos y crujientes para una cena deliciosa y fácil entre las noches de la semana. A Natalie le gusta servir estos deliciosos filetes de pescado con arándanos salteados, gajos de papa y un rollo de pan caliente y crujiente..

Receta: Pastel de rey tradicional

King Cakes es una parte vibrante de la tradición de Mardi Gras en Nueva Orleans y en todo el estado de Louisiana. Como parte de la fe profundamente católica del estado, el pastel representa los regalos que se le dieron al bebé Jesús. Según la tradición, hay un bebé de plástico pegado en el pastel antes de cortarlo. Quien obtenga el pedazo con el bebé debe comprar el próximo King Cake. Por lo tanto, si obtienes el bebé y no quieres comprar el pastel (en realidad pueden ser bastante caros), ¡prueba esta receta básica! Esta receta tradicional de postre de Mardi Gras hace dos King Cakes, cada uno cubierto con un glaseado cremoso y azúcar dorada, púrpura y amarillo festivo..

Receta: John’s Bananas Foster

Bananas Foster fue inventado en un restaurante de Nueva Orleans, y sigue siendo un postre favorito en Louisiana y en todo el Sur hoy en día por su riqueza incomparable y su sabor azucarado. Esta receta proviene de John Alex Floyd, Jr., de Trussville, Alabama. Los plátanos maduros, la mantequilla y el azúcar moreno se combinan sobre una llama alta para formar la base de este rico y dulce postre. El licor de plátano y el ron se agregan y luego se encienden en el fuego para formar el característico glaseado dulce. La clave de esta deliciosa receta es servir los plátanos calientes inmediatamente sobre el helado de vainilla. Para hacer que el servicio sea más rápido, saque el helado antes de encender la estufa y guárdelo en el congelador.

Receta: Muffuletta Deviled Eggs

Un giro en dos clásicos favoritos del sur, esta versión de huevo deviled se destacará en su mesa de aperitivo durante el Mardi Gras. ¡Son versiones pequeñas de nuestros sándwiches italianos favoritos! Con huevos ricos y cremosos, mayonesa y ensalada de oliva casera, estos huevos rellenos son ciertamente dignos de compañía. Prepare su propia ensalada de aceitunas con verduras mixtas en vinagre, aceitunas españolas, aceitunas Kalamata, aceite de oliva, alcaparras y condimentos italianos, o compre una ensalada de aceitunas preparada en su tienda local. Cubra con rodajas finas. Crujientes salami frito y cebolletas para una fuente lista para la fiesta. Un crítico elogia: “Esta es mi nueva receta para los huevos devillados. Son deliciosos, salados y sabrosos de las aceitunas y verduras en escabeche … ¡qué bueno!)

Receta: Alubias rojas criollas de John

Estas sabrosas prohibiciones rojas son absolutamente deliciosas y se sirven sobre una cama de arroz blanco cocido, esponjoso y caliente. Empacados con ingredientes sabrosos, estos frijoles rojos son un alimento criollo. Si bien el sabor principal del plato proviene de frijoles rojos cocidos a fuego lento con salchicha ahumada o Andouille, el sabor se resalta especialmente con el uso de la “trinidad” criolla: apio, pimientos y cebollas. Asegúrese de remojar los frijoles durante ocho horas antes de comenzar a cocinar. Con solo un toque de azúcar, este delicioso plato es increíblemente abundante y gratificante para el alma. Haz una olla enorme y congela las sobras. Es una receta fácil de descongelar y disfrutar más tarde.!

Receta: Frijoles rojos y arroz de cocción lenta

Según una tradición milenaria, los frijoles rojos y el arroz se consumen los lunes en Louisiana. Si es lunes y olvidó remojar sus frijoles durante la noche, pero aún está deseando el sabroso plato, entonces esta receta puede prepararse en su olla de cocción lenta con un mínimo esfuerzo mientras completa sus recados diarios. Simplemente combine los frijoles, las salchichas, el apio, las cebollas, el ajo, el condimento criollo y los pimientos en su olla de cocción lenta. Servir la mezcla sabrosa sobre una cama de arroz caliente. Decore con perejil o cebolla y asegúrese de preparar la salsa picante. Si tiene sobras, esta receta puede ser congelada y servida nuevamente más tarde..