Los 100 mejores libros de cocina de todos los tiempos

Por Irma S. Rombauer

Desde su debut en 1930, las versiones de este tomo han ganado un lugar permanente en muchas cocinas. Nunca se volvió irrelevante. A pesar de su extraño formato de receta, este libro es una fuente enciclopédica de técnicas e historia culinaria de los EE. UU. Si uno tiene todas las versiones..

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Por cara mangini

Es más probable que nuestros mercados se llenen de productos desconocidos. No podemos comerlo si no sabemos qué hacer con él. Esto desmitifica gran parte del proceso..

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Por Deborah Madison

Este libro llevó la cocina vegetariana desde el borde hasta el centro de la mesa, incluso para carnívoros comprometidos. Esta es una comida hermosa que simplemente no tiene carne..

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Por Sheila Lukins y Julee Rosse

Este libro cambió los hábitos de cocina y la perspectiva culinaria de una generación a la hora de entretener. A partir de su lanzamiento en 1982, algunos cocineros se preguntan qué sirvieron a los invitados antes de que descubrieran el icónico Chicken Marbella..

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Por Fannie Merritt Farmer

El original se publicó en 1896 como The Boston Cooking-School Cook Book y fue el primero en el país en utilizar medidas estandarizadas, un avance que cambió la forma en que se escriben todas las recetas. La revisión de Marion Cunningham para la era moderna, sin embargo, es la versión que la mayoría de las personas aprecia y sigue utilizando regularmente..

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Por pam anderson

La autora es famosa por sus recetas bien elaboradas, razón por la cual este libro es tan exitoso en enseñar a los cocineros los fundamentos de un plato. A veces necesitamos una receta, pero a veces necesitamos saber cómo llegar allí y cocinar con confianza..

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Por Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck

Se podría argumentar que es el libro de cocina estadounidense más famoso, a pesar de ser una exploración profunda de la cocina francesa. Una vez más, se podría argumentar que las técnicas francesas son lo que enseñó a cocinar gran parte del mundo. Las recetas son secundarias a los exuberantes mensajes de aliento y el empoderamiento de Julia para los cocineros caseros: celebrar los éxitos, reírse del resto y divertirse con todo. Ella no quería que nosotros cocináramos francés, solo cocinábamos, con confianza.

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Por Craig Claiborne

Este libro fue uno de los primeros en mostrar que la cocina estadounidense es amplia, inclusiva y evolutiva. Las recetas reflejan el punto de vista editorial que Craig Claiborne formó y reformó durante su reinado en NYT. Las recetas vinieron de todas partes, pero cada una tenía que cumplir con los rigores de la cocina de prueba del papel antes de que apareciera impresa..

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Por Mark Bittman

El título es ridículo porque ningún libro puede ser sobre todo, pero revela la intención del autor de simplificar y simplificar la cocina hasta el punto de que casi cualquiera está dispuesto a darle una oportunidad..

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Por Alice Waters

A Alice Waters a menudo se le atribuye el lanzamiento de lo que ahora llamamos el movimiento de la granja a la mesa. Si eso es verdad no es el punto; en cambio, podemos estar de acuerdo en que hizo que muchos cocineros y comedores se dieran cuenta y apreciaran los ingredientes locales, de temporada y orgánicos..

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Por Julia Child y Jacque Pepin.

Este libro muestra que hay más de una manera de ser un cocinero brillante, siempre y cuando uno se base en técnicas fundamentales. Una pasión por la cocina y una buena dosis de la alegría de vivir ayuda, también.

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Por Dorie Greenspan

Repleta de recetas y sabiduría, Dorie Greenspan no tiene parangón en su capacidad para impartir lecciones duras de repostería en un lenguaje amigable y accesible. Sus recetas e instrucciones se suman para ser una clase magistral en panadería..

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Por Dorie Greenspan

Esta vez, la inimitable Dorie Greenspan enfoca su infinita experiencia en la amada galleta. Uno no puede preparar una de sus recetas y no ser un mejor panadero..

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Por Marian Morash

Repleto de más de 800 recetas, este libro es una parte de la guía de jardinería y una parte del libro de cocina. Un libro dedicado a cultivar y preparar productos frescos era casi anacrónico cuando debutó en 1982, una época en que pocas personas cultivaban un huerto a menos que no tuvieran otra alternativa, pero en estos días de mercados de agricultores y cajas de CSA, todavía es una fuente de información útil.

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Por Molly Wizenberg

Esta memoria con recetas fue uno de los primeros libros producidos por un pionero de los blogs que desarrolló una gran audiencia en línea. Las recetas se sienten como las que obtendrías de un buen amigo que no tiene miedo de servir.

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Por Marion Cunningham

Pocos autores de libros de cocina sabían más sobre cocina casera simple y satisfactoria. Eso es porque ella era una verdadera cocinera que quería que sus lectores también fueran cocineros. Este libro está dedicado a la comida de desayuno que sería bienvenida en cualquier momento del día, especialmente su gofre yeasted perfecto.

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Por Marion Cunningham

No todas las recetas están realmente perdidas, por supuesto, pero son atemporales y deliciosas, por lo que necesitamos cocinarlas para asegurarnos de que nunca desaparezcan..

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Por anne byrne

La brillantez de este libro es que Anne Byrne reconoció que muchos cocineros caseros querían aprovechar la facilidad y confiabilidad de una mezcla de pastel empacada y mejorarla mediante un toque personal con toques personales que hicieron que la creación final se sintiera y se saboree casera..

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Por Christopher Hirsheimer y Melissa Hamilton

Este libro celebra la especificidad y delicadeza que conduce a la simplicidad. Simple no siempre significa rápido o fácil, pero cuando se hace bien, es el tipo de plato más delicioso y satisfactorio que un cocinero de cualquier nivel de habilidad puede crear..

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Por Tamar Adler

Este libro de cocina trata sobre cómo usar parte de la comida de ayer para crear la de hoy. Es una deliciosa oda a las sobras deliberadas..

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Por Dori Sanders

Esta cuarta generación de agricultores de Carolina del Sur es también el autor de novelas aclamadas. Todas sus obras, incluida esta colección de recetas familiares, expresan su sentido del lugar y cómo aprovechar al máximo lo que uno tiene a mano..

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Por Consejo Mildred

La Sra. Council, conocida cariñosamente como Mama Dip, es el tour de force detrás de la icónica Mama Dip’s Kitchen cerca de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill. Estas recetas son para cocinar en casa en su mejor sin disculpa, diseñadas para llenar y satisfacer a personas hambrientas.

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Por Melissa Clark

Melissa Clark desarrolla recetas y saca libros de cocina y columnas de periódicos a un ritmo asombroso, pero sus recetas siempre parecen ser sinceras, como si realmente sirviera estos platos a su familia la noche anterior. Es aconsejable confiar en un cocinero ocupado para compartir información sobre cómo encontrar tiempo para cocinar a pesar de un horario agitado.

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Por Stella Parks

Este libro de cocina se unirá a las filas de lo atemporal y transformador. El conocimiento de Stella Park es formidable y sus productos horneados son brillantes, exactamente el tipo de cosas que anhelamos.

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Por Deb Perelman

Esta pionera de los blogs de comida conoce su camino alrededor de una estufa, no solo un teclado. Ella es una muy buena cocinera, lo que no siempre es así con los bloggers. El libro se siente amigable, alegre y divertido..

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Por julia turshen

A veces, un libro de cocina se vuelve famoso por una receta única, como los bollos de mermelada de frambuesa de Julia Tershen, pero sería conveniente cocinar todas estas recetas diseñadas para ayudar a los cocineros, especialmente a los novatos, a superar la barrera de la intimidación..

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Por james beard

James Beard ha sido llamado superlativo como “El padre de la cocina estadounidense” y “El rey de los gourmets”. Esta podría ser su enciclopedia personal, con más de 1500 de sus recetas favoritas que remontan ese arco de la historia culinaria estadounidense desde lo cotidiano hasta lo oscuro. Fue uno de los primeros periodistas de comida en argumentar que los estadounidenses tenían su propia cocina derivada de los países antiguos..

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Por peg bracken

Su honestidad es refrescante. Ella podría haber odiado cocinar, pero podría. Incluso si uno nunca hace una receta única, este libro es un tesoro para sus observaciones mordaces y su manera de decir palabras..

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Por Laurie Colwin

Casi todos los que leen un libro de cocina de Laurie Colwin están seguros de que estaría entre nuestras mejores amigas. Ella comparte recetas y consejos, y es sincera y infinitamente encantadora en sus confesiones sobre sus éxitos y fracasos en la cocina y en su vida..

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Por Laurie Colwin

A Laurie Colwin le encantaba cocinar para ella y para cualquiera que quisiera un asiento en su mesa. Estos ensayos celebran ingredientes pasados ​​por alto y puntos de generosidad subestimados que solo son posibles al compartir una buena comida con buenos compañeros. Cada página es encantadora.

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Por Ina Garten

Es el libro que lanzó su imperio. A diferencia de muchos de los llamados libros de cocina de celebridades, este está lleno de recetas que realmente funcionan y que producen alimentos que realmente queremos comer. Este es uno de los libros de cocina que cambió nuestra forma de pensar acerca de la fotografía de libros de cocina..

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Por betty crocker

Este fue el primer libro de cocina para muchos un baby boom. Lanzada en 1957, la premisa era que las habilidades básicas de cocina eran habilidades esenciales para la vida tanto de niños como de niñas. Es una mirada refrescante en un momento en que los niños recibían alimentos reales en lugar de comidas no siempre tan felices..

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Por betty crocker

Ha habido una serie de lanzamientos y revisiones de Big Red, pero la atención se centra en las recetas útiles para cocinar con scratch, incluso a medida que nuestra noción de scratch ha cambiado a lo largo de los años para aprovechar los saltos y los atajos de los productos de conveniencia..

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La cubierta de guinga roja y blanca es reconocible por generaciones de cocineros y, a menudo, era el único libro de cocina que una nueva novia consultaba en una época en que el matrimonio a menudo convertía a las jóvenes en amas de casa responsables de la preparación de todas las comidas. Se han realizado más de 15 revisiones y actualizaciones a lo largo de los años para mantenerse al día, pero sigue siendo un recurso probado en muchos hogares..

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Por Susan Westmoreland

Al igual que la mayoría de los libros de cocina estadounidenses esenciales, los libros de Good Housekeeping se han revisado varias veces, aunque se podría argumentar que la versión 2001 es la más útil porque incluye ilustraciones instructivas que prometen guiar a los cocineros al éxito si siguen los diagramas..

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Este libro de 1987 se encuentra entre los grandes tomos de las revistas de grandes títulos. Ofrece una gran instantánea y marca de tiempo de la gama de recetas producidas por Vida del sur En sus primeros 20 años. Aunque ningún libro puede ser todo para todas las personas, este se acercó mucho a los devotos de la revista..

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Por Southern Living

Este libro parece aburrido para los estándares modernos, pero sigue siendo un compendio delicioso para los cocineros que buscan recrear viejas recetas familiares..

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Por Sheila Lukins y Julee Rosso

Es cierto que los tipos de recetas y técnicas consideradas básicas evolucionan con el tiempo, pero los cocineros nunca dejan de buscar instrucciones sobre la información indispensable, ya sea tan elemental como hervir un huevo o tan avanzado como moldear una terrina. Buena información siempre es una buena idea.

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Por frank stitt

Los magníficos libros de cocina guiados por historias de reconocidos chefs del sur son casi comunes en estos días, pero este libro fue uno de los primeros y sigue siendo uno de los mejores.

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Por bill smith

Ven por las recetas, quédate por las historias. No hay fotografías, pero la escritura de Bill Smith ilustra abundantemente cada página..

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Por edna lewis

Ningún estudioso de la cocina estadounidense, tanto como la cocina afroamericana, puede prescindir de este libro. Su voz y sus recetas son esclarecedoras, y este libro es su obra maestra, su carta de amor a lo que significa realmente saborear la comida amada..

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Por edna lewis

Cada palabra y receta de Edna Lewis es una lección de delicadeza..

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Por Pamela Strobel

Basado en la comida que preparó en su restaurante de comida para almorzar con 12 asientos en la década de 1960, este libro captura algo de lo que se necesita para que una receta tenga alma. El libro languideció en la oscuridad hasta una reciente renovación y reedición de The Lee Bros. que presentará sus palabras y su repertorio culinario a las nuevas generaciones..

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por Edna Lewis y Scott Peacock

No hay mejores versiones de ciertas recetas clásicas del Sur que las que se encuentran en este libro..

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Por John Egerton

Muchos reconocen a John Egerton por tener la audacia de afirmar que Southern era una cocina en absoluto, y mucho menos una que constituye la base de lo que se llamaría la cocina estadounidense. Este libro es parte de historia, parte de viaje, parte de historia oral y parte de libro de cocina. Estas partes se suman a un libro que se esfuerza con todas sus fuerzas para capturar y transmitir lo que significa y cómo se siente comer como un sureño..

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Por judith jones

Más allá de ser la editora de algunos de los libros de cocina más influyentes jamás publicados, Judith Jones era una cocinera y escritora talentosa por derecho propio. En este libro, ella describe la necesidad de cocinar comidas reales como una fuente de alegría y sustento, incluso cuando se come solo..

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Por el rey Arturo Harina

Mucha gente toma un saco de harina del Rey Arturo cuando es tiempo de hornear, pero es una buena idea recurrir a KAF cuando busque recetas tan exhaustivamente probadas que sean prácticamente infalibles..

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Por Molly Stevens

Molly Stevens, reconocida maestra de cocina y escritora de alimentos, comparte su profundo conocimiento de esta técnica esencial de cocina a través de su lenguaje preciso en 150 recetas. Hay muchos libros sobre hornear, y ahora hay un clásico sobre asar.

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Por Molly Stevens

La maestra de cocina Molly Stevens entrena a cocineros en casa sobre el tema y por qué de una técnica de cocina universal y atemporal. Usar este libro es como tener un tutorial privado de cocina de un experto.

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Por Rose Levy Beranbaum

Este autor fue uno de los primeros en usar audazmente la Biblia del mundo para describir el alcance de los contenidos de un libro. Las recetas parecen complicadas debido a su nivel de detalle, pero eso en realidad las hace más fáciles de usar porque queda poco al azar. Tan popular hoy en día como lo fue cuando debutó y se convirtió en el hogar en su oreja, de buena manera, este libro aún es cierto.

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Por Rick Bayless

Este libro fue lo que introdujo a muchos cocineros caseros a la revelación de que la comida mexicana es variada, matizada y bastante diferente a lo que se obtiene en la mayoría de los restaurantes americanizados en centros comerciales..

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Por Paul Bertolli

La pasión del autor por la cocina italiana brilla en todas las páginas, incluidas lecciones sobre ingredientes (como balsámico envejecido) y técnicas (como salumi casera) que pueden parecer comunes hoy en día, pero que eran vanguardistas en ese momento..

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Por judy rodgers

Dicen que la medida del temple de un chef es su capacidad para asar un pollo. Si eso es cierto, entonces nadie medirá más alto que Judy Rodgers. Hay muchas recetas dignas en este libro, pero la legendaria ensalada de pollo asado y pan caliente encabeza la lista. Es atemporal, no rápido.. 

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Por Mollie Katzen.

Mollie Katzen hizo que la comida vegetariana pareciera menos rara y más encantadora y atractiva. Cualquiera que cree un libro de cocina con letras e ilustraciones de cada página es un autor dedicado..

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Por Nathalie Dupree

Es una escritora prolífica, pero este libro refleja los años que cocinó en la televisión cuando pocas personas hablaban sobre la comida sureña, y mucho menos en su preparación en una serie de televisión..

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Por Nathalie Dupree y Cynthia Graubart

Este es un gran trabajo que toca casi todos los aspectos de la cocina sureña clásica a través de 600 recetas..

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Por jean anderson

Uno puede confiar en Jean Anderson para crear libros de cocina bien investigados y escritos sobre cualquier tema. Ella documenta las gemas que a menudo otros autores de comida extrañan..

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Por jean anderson

Este libro de cocina informativo entreteje la interesante historia y los hechos entre grandes recetas..

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Por la señora Simon Kander y la señora Henry Schoenfeld

Este libro fue creado en 1903 para servir como un manual de cocina y tareas domésticas para inmigrantes recién llegados. Las recetas de vuelta a lo básico pueden parecer anticuadas, pero muchas de ellas aún se adaptan a los estilos de vida actuales..

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Por Shirley Corriher

Este es un libro de referencia sólido presentado bajo el disfraz de un libro de cocina amable. Pocas personas saben más sobre la ciencia de la cocina que Shirley Corriher. Ella no solo sabe lo que hace, sino que también se lo explica al resto de nosotros..

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Por Kate McDermott

Puede que no haya un libro más útil e inspirador sobre cómo hacer pasteles. Es nuevo y ya es un clásico..

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Algunas de las recetas son extrañas, pero otras son tan buenas como las que encontrarás en cualquier lugar, pero el poder de este libro es su reconocimiento de que la comunidad de todos los cocineros del sur, incluso aquellos que viven fuera de la región o son nuevos en este país, conspiran para crear continuamente lo que llamamos comida sureña.

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Por Peter Reinhart

Peter Reinhart es considerado tanto por los panaderos caseros como por sus compañeros profesionales como un experto en técnicas de pan..

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Por Ken Forkish

Su receta para un pan sin amasar horneado en un horno holandés para aproximarse a un horno profesional es la receta que convenció a muchos panaderos caseros reacios de que podían, de hecho, hacer un buen pan y pizza..

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Por Maida Heatter

Este es un curso avanzado sobre cómo hacer postres clásicos de un autor que escribió nueve libros sobre el tema y fue incluido en el Salón de la Fama de James Beard..

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Por bill neal

Bill Neal no fue la primera persona en escribir sobre comida sureña, pero estuvo entre los más articulados sobre el tema. Consideró su arte con la misma reverencia y el nivel de detalle que antes se ofrecía solo a la cocina continental, creando platos atemporales que son tanto hogareños como haute.

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Por sandor katz

Sandor Katz y este libro podrían ser la gran explosión del renacimiento de la fermentación en el hogar. Muchos menos de nosotros haríamos un scoby y haríamos kimchi y pepinillos agrios en casa sin este libro y su pasión..

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Por Harold McGee

Ningún cocinero serio no consulta a Harold McGee cuando se trata de respuestas definitivas y solución de problemas cuando se trata de la ciencia de la cocina. Es más un libro de texto que un libro de cocina, pero esta información bien escrita hace que todos los libros de cocina mejoren..

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Ha habido numerosas actualizaciones que se adaptan a los gustos cambiantes y las prácticas de seguridad, pero muchos conservadores del hogar saben que deben consultar este libro antes de poder o poner casi cualquier cosa, ya sea por primera vez o por la quincuagésima parte..

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Comprar J. Kenji López-Alt

Este libro suena como el niño arrogante y molesto que sabíamos todo lo que evitábamos en la escuela, pero lo advertimos si no incluye algunos consejos e innovaciones de cocina brillante.. 

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Por la Liga Junior de Charleston

Esta es la Gran Dama de los libros de cocina de la comunidad, esas gemas en espiral de la cocina casera y el entretenimiento..

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Por marion burros

Este libro siempre merecerá un lugar de honor entre los devotos del libro de cocina debido a su pastel de ciruela, famoso en todo el mundo..

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Por Matt Lee y Ted Lee

Muchos autores están creando libros de cocina sureños en estos días, pero este fue uno de los primeros en subir la apuesta inicial. Como los autores admiten a menudo, triunfaron sobre sus raíces del norte y aprendieron a cocinar al sur sin una abuela del sur..

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Por Judy Walker y Marcelle Bienvenu

Hay muchas recetas geniales en este libro, pero su valor es que nos recuerda la importancia vital de las recetas familiares. Cuando llegaron las vacaciones después del huracán Katrina, los autores pidieron a los lectores que enviaran recetas para conservar la comida casera en una ciudad donde los cocineros estaban separados de sus cocinas y las recetas familiares..

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Por Nancie McDermott

Los panaderos sureños son capaces de hacer pasteles de capas, y aunque ninguna de las recetas de esta colección es original, son clásicos e insustituibles..

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Por Joshua McFadden con Martha Holmberg

Cocinar con las estaciones es un mantra en estos días, pero en este libro el autor recurre a su experiencia como agricultor para recordarnos que debemos profundizar más que las cuatro estaciones estándar y abrazar los atributos en evolución dentro de una temporada de crecimiento anual..

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Por el castillo de sheri

Este libro está lleno de recetas tentadoras entre historias dignas de una novela. Es el tipo de libro que guardas en la cocina (o en la mesita de noche) en lugar de un estante.

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Por lisa fain

Esta es una carta de amor de una persona que tiene hambre por el sabor específico del hogar. Nos da hambre tambien.

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Por Donald Link y Paula Disbrowe

Muchos cocineros y escritores de comida hablan sobre el término Cajún, pero vale la pena confiar en alguien que vive, respira y cocina su herencia diariamente para encontrar una versión más verdadera..

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Por Martha Hall Foose

Martha Foose es una chef y escritora del Delta, el sur más profundo. Ella puede cocinar de plano y contar una historia..

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Por Vertamae Smart-Grosvenor

Este libro de cocina está lleno de comida que se prepara de forma intuitiva en función de los ingredientes que se encuentran a la mano y el estado de ánimo del cocinero. Este cocinero y el notorio griot estaban decididos a usar los alimentos como una fuente de orgullo y validación para las mujeres afroamericanas.

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Por Norma Jean y Carole Darden

El poder de este libro es que se tomaron el tiempo para recopilar recetas familiares e historias orales de los cocineros de sus familias mientras aún tenían la oportunidad. Abarca más de un siglo de vida y cultura afroamericana..

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Por Marcella Hazan

La autora nació en Italia, pero escribió libros de cocina para estadounidenses. Ella fue la voz que nos enseñó a muchos de nosotros que la comida italiana es más que espaguetis y pan de ajo. Su salsa de tomate de tres ingredientes es una receta que todos los cocineros deben saber de memoria..

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Por gracia joven

Nadie sabe más sobre woks que Grace Young, pero también es una escritora poderosa que sabe cómo canalizar las historias y recetas de su familia de manera que nos recuerdan que cada uno de nosotros tiene recetas familiares que son más que ingredientes..

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Por Sean Brock

Sean Brock se ha elevado a los escalones más altos dentro de las filas de los chefs americanos contemporáneos, pero proviene de una pequeña ciudad minera de carbón de los Apalaches que formó sus primeras impresiones de comida. Combinado con el conocimiento y las habilidades que perfeccionó en los restaurantes de alta cocina, tiene una visión perspicaz y apasionada de lo que significa cocinar desde el punto de vista del patrimonio..

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Por Ronni Lundy y Johnny Autry

Lee este libro de cocina para conocer la belleza exuberante de la escritura de una persona que entiende y adora Appalachia..

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Por edward lee

La comida sureña nunca ha sido una sola cosa de un solo lugar. En este libro, Edward Lee, criado en Brooklyn por inmigrantes coreanos, habla sobre cocinar en Kentucky en un restaurante donde pudo combinar los sabores y técnicas superpuestos de su infancia coreana con su nuevo hogar sureño..

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Por David Chang y Peter Meehan

Puede que no sea un libro de cocina que se use con frecuencia, pero el autor cambió el panorama gastronómico en Nueva York y sabe cómo hacer comida asiática estelar que podamos administrar en casa..

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Por Samin Nosrat y Wendy MacNaughton

Dado que los mejores cocineros saben que la cocción exitosa requiere conocimiento de la interacción de la sal, la grasa, el ácido y el calor, es una maravilla que nadie haya escrito este libro antes. Subirá el juego de cualquier cocinero serio o aspirante..

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Por Louisiana Junior League of Lafayette

¿Cómo podemos no amar un libro de cocina de la comunidad tan grueso como el directorio de una ciudad que grita sobre la buena comida directamente en la portada? Es uno de los libros de cocina más vendidos de todos los tiempos, y es irresistible..

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Por Jeni Britton Bauer

Sí, el helado merece su propio libro de cocina. Se merece esta.

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Por Meathead Goldwyn y Greg Blonder

Una barbacoa digna simple, pero no es fácil en ninguna parte, especialmente en casa, pero este libro nos ayudará a llegar allí.

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Por Steven Raichlen

Esto está lleno de fotos y buenas ideas para cualquier persona que quiera dominar la parrilla. Responde a las preguntas que los orgullosos asadores se mostraron reacios a admitir que necesitaban preguntar..

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Por Joy Wilson.

Joy Wilson escribe y escribe blogs como Joy the Baker, y ella hace magníficos postres..

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Por John Thorne con Matt Lewis Thorne.

Este es un libro relativamente oscuro con un culto. Su premisa es que la única forma de comer exactamente lo que quieres es hacerlo tú mismo..

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Por Vivian Howard

La gente ama este libro porque aman a Vivian. Es una escritora que se preocupa por sus lectores y quiere que tengan éxito, por eso sus devotos y fanáticos la consideran como una de sus amigas más confiables, y creen que pueden preparar sus recetas..

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Por Asha Gomez con Martha Hall Foose

La cocina de Asha Gomez proporciona evidencia más deliciosa de que la comida sureña abarca técnicas e ingredientes de todas partes, y siempre ha sido.

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Por James Peterson

James Peterson escribe libros exhaustivos. Carecen de las fotos que muchos compradores de libros de cocina esperan en estos días, pero eso deja más espacio para la información sólida en cada página. Esta es una guía práctica para cocineros que desean profundizar su práctica en lugar de simplemente hacer algo hacia el este..

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Por amelia simmons

Pocos intentarán cocinar de este libro y los historiadores sugieren que Amelia Simons es un seudónimo, pero fue el primer libro de cocina estadounidense, por lo que importa mucho. La página del título indica que las recetas se “adaptaron a este país y a todos los grados de la vida”. Más libros de cocina deben seguir ese ejemplo..

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Por Malinda Russell

El valor de algunos libros de cocina históricos es que se escribieron como en absoluto, como este folleto de 39 páginas que fue el libro de cocina más antiguo publicado por una mujer libre en 1966..