Menú Tater:
1. Confeti De Papas Al Horno Dos Veces
2. patatas fritas picantes del horno
Papá solía decir: “Nunca conocí una papa que no me gustaba”. Bueno, estoy totalmente de acuerdo. Sería difícil encontrar a alguien que no respete este versátil tubérculo. Si la gente los evita, es solo porque tienen miedo de la palabra “C”. Ya sabes, los carbohidratos. Con todo lo que se habla sobre las dietas bajas en carbohidratos, algunas personas están convencidas de que las papas, junto con otros alimentos ricos en almidón, como el pan y la pasta, son opciones poco saludables. Bueno, no es de extrañar que estemos resistiendo nuestra comida reconfortante favorita. Si bien las papas son altas en carbohidratos, esa es una característica favorable. Los carbohidratos son la fuente de combustible preferida de nuestro cuerpo, y las papas son ricas en carbohidratos que producen energía, por no mencionar otros micronutrientes esenciales. Aquí le damos un glosario de términos de papas, algunos consejos útiles y dos recetas saludables y de gran sabor..
Tipos de Tater
- Russet: la variedad más utilizada, las russets son preferidas para hornear, asar, hacer puré y freír. Son papas con alto contenido de almidón y tienen la piel marrón y blanca de la red que es un poco granulada y esponjosa cuando se cocina.
- Blancos largos: estas papas firmes, de textura cerosa son populares para hervir, asar y para usar en ensaladas, guisos, sopas y platos festoneados, ya que mantienen su forma bien después de la cocción. Los blancos largos son papas de almidón mediano y tienen una forma ovalada con una piel delgada y de color canela claro.
- Blancos redondos: estos tubérculos tienen una textura firme que les permite mantener su forma después de la cocción, lo que, al igual que los blancos largos, los hace ideales para ensaladas, asados, al vapor y para hacer puré. Tienen una piel suave, de color canela claro y textura cerosa..
- Rojos redondos: estas papas de pulpa rosada y carne blanca se conocen comúnmente como papas nuevas (que, técnicamente, se refiere a todas las papas que se cosechan prematuramente). Los rojos redondos son perfectos para ensaladas de papa, asar, hervir y freír porque tienen una textura cerosa y firme..
- Papas de pulpa amarilla: las papas de pulpa amarilla, como Yukon Gold, a menudo se describen con una suave textura mantecosa. Su carne los hace populares para asar y triturar..
- Patatas azules y púrpuras: la carne de estos va desde el blanco hasta el azul lavanda al azul oscuro. Para preservar el color, el método preferido es el microondas, pero el vapor y el horneado también funcionan bien. Estas papas de colores tienen un sabor y un aroma un tanto a nuez..
Primer De La Patata
- Evite comprar papas que estén arrugadas o suaves. Recorte los brotes o áreas verdes.
- Almacene las papas en un lugar fresco (idealmente de 45 ° a 50 °), oscuro y bien ventilado. Las papas refrigeradas desarrollarán un sabor dulce porque el almidón se convierte en azúcar; El aumento de azúcar hace que las papas se oscurezcan cuando se cocinan.
- ¡Coma sus verduras y blancos también! Las papas, así como las cebollas y la coliflor, contienen antoxantinas, pigmentos de los alimentos que a estos vegetales les dan a su tono blanco como antioxidantes (prometedores para combatir el cáncer). Las papas también contienen glutatión, un antioxidante que puede protegernos del cáncer. Junto con los aguacates, los espárragos, la calabaza, el quingombó, la coliflor, el brócoli y los tomates crudos, las papas tienen el mayor contenido de glutatión en comparación con otras verduras.
- Pruebe los nuevos productos de papa envasados, como la variedad precortada refrigerada. Se lavan, se cortan y se cocinan parcialmente para una cena rápida y hogareña. Si no ha cocinado últimamente con hojuelas de papa deshidratadas, inténtelo. Son más suaves y tienen más sabor de patata real que antes. Agregue chiles chipotle picados y enlatados en salsa adobo o rábano picante preparado para un toque actualizado.