Receta: Salsa Caramelera Fácil
El caramelo hecho en casa es una de las recetas de postres más versátiles del sur para dominar. Ya sea que lo sirvan rociado sobre un pastel de nueces con caramelo de chocolate y sal, una cucharada caliente sobre un helado hecho en casa, úselo como una salsa para las rodajas de manzana crujientes o cómalo por cucharadas, una cosa es cierta: todo es mejor con caramelo. Aunque el caramelo solo requiere seis ingredientes simples: azúcar, agua, jugo de limón, crema espesa, extracto de vainilla y sal marina, hay un arte para hacer el caramelo perfecto. Tres trucos clave para dominar su salsa de caramelo son comenzar con la olla más limpia posible, programar el tiempo para evitar que el azúcar y la mantequilla se quemen, y remover para mantener todos los ingredientes suaves y bien combinados. Primero, hervirás el azúcar, el agua y el jugo de limón a fuego medio con la tapa de la olla. Esto debería tomar unos 3 minutos o cuando el líquido esté limpio, lo que ocurra primero. Luego, retire la tapa, mantenga la olla hirviendo y gire la olla para evitar que la pieza se pegue durante unos 4 minutos o hasta que el termómetro de caramelo alcance 345 grados o 350 grados y la mezcla sea de color ámbar medio a oscuro. Quite la olla del fuego y bata lentamente la crema. No te preocupes que el caramelo burbujee y salpique. Esto es de esperar. Coloque la olla nuevamente a fuego lento durante un minuto, batiéndola constantemente hasta obtener una salsa suave. Retirar del fuego, agregar la vainilla y la sal del mar. Luego transfiera a un tazón o jarra y enfríe. El caramelo debe mantenerse durante una semana. El caramelo también puede ser un gran regalo de anfitriona. Si todavía tiene alguna pregunta sobre cómo hacer la salsa de caramelo perfecta, vea la demostración de nuestra experta en Test Kitchen, su método perfecto para hacer caramelo..
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Esta es la mejor manera de hacer caramelo casero. Primero, ponga el azúcar en una cacerola grande y limpia. Debe estar limpio para garantizar que los cristales de azúcar se derritan sin cristalizar. Si lo desea, puede agregar un poco de agua para distribuir uniformemente los cristales de azúcar. Y mientras estás en ello, un poco de zumo de limón. El zumo de limón evitará la cristalización. Mantenga el azúcar a fuego alto y no toque la olla hasta que empiece a tomar color. Para 3/4 de una taza de azúcar, tomará aproximadamente 8 minutos para que el color aparezca en los bordes. Gire suavemente la olla para distribuir uniformemente el color. Y recuerde, cuando comience a cambiar de color, preste mucha atención porque todo a partir de este punto sucede muy rápidamente. Lo estás buscando para que adquiera un color ámbar oscuro. O si estás usando un termómetro para dulces, quieres que alcance los 348 grados. Si no tiene un termómetro para dulces, una de las mejores maneras de saber si está listo es usar su nariz. Cuando pueda oler un olor dulce y ligeramente amargo, retire el azúcar del calor e inmediatamente agregue la crema espesa con una cuchara de madera de mango largo. No use una cuchara de metal porque conduce el calor y el azúcar es extremadamente caliente. Y prepárate, porque explotará como un loco. Si está usando mantequilla, revuélvala hasta que esté completamente incorporada. Y eso es. Tienes un caramelo casero suave, rico y mantecoso. Para obtener más consejos de cocina de nuestra cocina de prueba, echa un vistazo a Southern Living.
Esta es la mejor manera de hacer caramelo casero. Primero, ponga el azúcar en una cacerola grande y limpia. Debe estar limpio para garantizar que los cristales de azúcar se derritan sin cristalizar. Si lo desea, puede agregar un poco de agua para distribuir uniformemente los cristales de azúcar. Y mientras estás en ello, un poco de zumo de limón. El zumo de limón evitará la cristalización. Mantenga el azúcar a fuego alto y no toque la olla hasta que empiece a tomar color. Para 3/4 de una taza de azúcar, tomará aproximadamente 8 minutos para que el color aparezca en los bordes. Gire suavemente la olla para distribuir uniformemente el color. Y recuerde, cuando comience a cambiar de color, preste mucha atención porque todo a partir de este punto sucede muy rápidamente. Lo estás buscando para que adquiera un color ámbar oscuro. O si estás usando un termómetro para dulces, quieres que alcance los 348 grados. Si no tiene un termómetro para dulces, una de las mejores maneras de saber si está listo es usar su nariz. Cuando pueda oler un olor dulce y ligeramente amargo, retire el azúcar del calor e inmediatamente agregue la crema espesa con una cuchara de madera de mango largo. No use una cuchara de metal porque conduce el calor y el azúcar es extremadamente caliente. Y prepárate, porque explotará como un loco. Si está usando mantequilla, revuélvala hasta que esté completamente incorporada. Y eso es. Tienes un caramelo casero suave, rico y mantecoso. Para obtener más consejos de cocina de nuestra cocina de prueba, echa un vistazo a Southern Living.