Nueva Orleans, Louisiana, es una ciudad de cócteles de la historia de Gin Ramos Fizz y Brandy Milk Punch al Vieux Carré y el huracán, hecho famoso por Pat O’Brien en el Barrio Francés. Puede que no hayan inventado el daiquiri, pero lo revolucionaron. Pero uno de los cócteles más populares de la ciudad es el Sazerac, una bebida de color cereza que a menudo se sirve con un toque de limón en una bola baja, y como la mayoría de las bebidas creadas en Crescent City, el Sazerac tiene una historia de fondo colorida..
Se dice que el farmacéutico Antoine Amédée Peychaud, quien también fue el inventor de los omnipresentes Bitters de Peychaud, invitó al sazerac a su farmacia en Royal Street. Debido a que usó un cierto vaso con forma de huevo llamado “coquetier” (pronunciado “ko-k-tay”) para medir los ingredientes de sus bebés de brandy, la leyenda dice que el Sazerac es el primer cóctel de marca, pero el descendiente de Peychaud El investigador Phil Greene, puede haber desmentido ese mito. En cualquier caso, Peychaud combinó el brandy, (su favorito es el namesak Sazerac-de-Forge et Fils cognac) amargos, azúcar y una pizca de absenta para crear el prototipo..
Como la disponibilidad de ingredientes y el gusto popular ha cambiado, también lo hizo el Sazerac. En 1933, la Compañía Sazerac de Nueva Orleans comenzó a embotellar un Whisky de centeno que reemplazó al brandy en la receta. Poco después, Herbsaint, un licor de absenta, salió al mercado y tomó el lugar de la pizca de absenta alimentada con ajenjo, que fue prohibida en 1912..
Si bien todavía hay innumerables bares de cócteles que sirven Sazeracs en Nueva Orleans, el más famoso es el mismo Sazerac Bar en el Hotel Roosevelt, donde los han estado sirviendo desde que abrió en 1938. Otros bares en los que vale la pena tomar un sazerac son: , la antigua casa de absenta y el bar francés 75.
Pero si no vas a visitar Nueva Orleans pronto, puedes hacer una en casa fácilmente. Aquí está la receta oficial.
1 cubo de azúcar
1½ onzas (35 ml) Sazerac Rye Whiskey o Buffalo Trace Bourbon
¼ onza de Herbsaint
3 guiones Bitters de Peychaud
Cáscara de limón
Empaque un vaso antiguo con hielo. En un segundo vaso a la antigua, coloque el terrón de azúcar y agregue los Bitters de Peychaud, luego aplaste el terrón de azúcar. Agregue el Whisky de centeno Sazerac o el Bourbon de Buffalo Trace al segundo vaso que contiene Bitters y azúcar de Peychaud. Vacíe el hielo del primer vaso y cubra el vaso con Herbsaint, luego deseche el resto de Herbsaint. Vacíe la mezcla de whisky / amargo / azúcar del segundo vaso en el primer vaso y decore con cáscara de limón.