Las truchas marrones son nativas de Europa, pero fueron introducidas en América del Norte en la década de 1800 por un cortador de peces de Nueva York de la Sociedad Alemana de Pesca. Por esta razón, las truchas marrones a veces se denominan marrones alemanes. Son diferentes de otras especies de truchas debido a sus pequeñas manchas pardas agrupadas. Esta especie de trucha se extendió rápidamente por la costa del Atlántico y ha sido parte de la cocina sureña desde entonces..
Las truchas son conocidas por tener un fuerte sabor a pescado y las truchas marrones no son diferentes. Aunque pueden llegar a alcanzar un récord de cuarenta libras, las truchas marrones más pequeñas (generalmente de menos de dos libras) siempre han sido las mejores para comer.
Las truchas marrones más grandes tienen un sabor más fuerte que puede ser abrumador al cocinar, pero algunos conocedores de mariscos disfrutan de este sabor a pescado. Los pescadores recomiendan remojar filetes de trucha marrón en la leche durante la noche para extraer parte del aceite y el sabor excesivamente a pescado de la carne..
Lo básico de cocinar truchas siempre ha sido lo mismo: limpiar las entrañas, escalar peces más grandes (las escamas pueden permanecer en peces más pequeños), preparar el filete y cocinar!
Tradicionalmente, las truchas marrones han sido cocinadas en una parrilla al fuego, desolladas y sazonadas ligeramente con sal, pimienta y jugo de limón. El sabor robusto de los marrones no requiere un condimento intenso como la mayoría de las especies de peces blancos.
OBSERVACIÓN: Trucha Asada Al Horno Del Chef Frank Stitt
Estas recetas rústicas de los pescadores utilizan solo el pescado más fresco para comidas sabrosas auténticas. Recetas de truchas marrones a la parrilla con brebajes de jugo de limón, mantequilla y hierbas son las más populares. Otras recetas sugieren freír los filetes de trucha marrón en una masa de cerveza o envolver en papel de aluminio y hornear con papas y cebollas..
Recetas modernas para la trucha son diversas y deliciosas. La trucha marrón agregará un poco de tradición sureña a cualquier plato de trucha que elija.