Las truchas degolladas se llaman así debido a sus mandíbulas y gargantas carmesí. Relacionadas estrechamente con el salmón, las truchas tienen una sabrosa carne rosada que hace que cocinar sea muy fácil porque tiene un sabor natural..
Estas truchas son en gran parte nativas del oeste de América del Norte con pequeños bolsillos en el sureste en el oeste de Carolina del Norte, Tennessee y Virginia. Las diferentes bolsas de truchas degolladas en todo el país han llevado a una variedad de subespecies. Esto significa que los asesinos que encontramos en el sur son ligeramente diferentes de sus parientes occidentales, pero igual de sabrosos.
Sería difícil encontrar una tienda de abarrotes que venda trucha degollada porque estos peces salvajes habitan en los lagos y arroyos de agua dulce, a menudo haciéndolos disponibles solo para los pescadores determinados y lo suficientemente hábiles para capturarlos. Por esta razón, las recetas de truchas degolladas son típicamente tradiciones familiares que se ejecutan mejor con una parrilla o, más auténticamente, sobre una fogata. Una y otra vez, las recetas tradicionales del sur para pescado con sabor natural, como la trucha degollada, incluyen asar con la piel, mientras se cepilla con combinaciones probadas de jugo de limón y mantequilla..
Las recetas modernas incorporan la caza furtiva, el salteado y mucho más..
Esta receta casera de truchas degolladas de Lahontan fríe hermosas secciones transversales de pescado para un plato maravillosamente crujiente y jugoso. Trozos de trucha de media pulgada de espesor se mezclan con harina multiusos y se fríen ligeramente en aceite de oliva durante aproximadamente 4 minutos por lado. Sazone con sal y pimienta mientras cocina, no es necesario ningún otro condimento gracias al rico sabor natural de la trucha..
RELOJ: La mejor manera de asar pescado
Esta receta rellena una trucha degollada capturada en la corriente con hierbas frescas del jardín, como perejil, cebolleta, orégano, tomillo y albahaca. Cubra la trucha rellena con aceite de oliva y corte las hendiduras en los lados exteriores del pescado para liberar el vapor antes de asar. La piel del pescado mantendrá la humedad y evitará que la carne se queme. Deseche las hierbas, la piel y los huesos antes de servir esta sabrosa trucha degollada con verduras o arroz a la parrilla.