Las sopas y los guisos son tan parecidos en la naturaleza que a menudo puede preocuparse por llamar incorrectamente a una sopa un estofado o un guiso a una sopa. ¿No? Bueno, por si acaso esta pregunta surge en un juego de preguntas, aquí hay una rápida lección sobre la diferencia básica entre sopas y guisos. Si bien ambos se basan en la misma base de ingredientes, hay un factor importante que diferencia a estos dos favoritos del clima frío..
Las sopas y los guisos tienen elementos básicos comunes: ambos son una combinación de verduras, carne o pescado cocido en líquido. Lo que diferencia a estos dos platos cálidos y abundantes es la cantidad de líquido que se utiliza para cada uno. Las sopas tienen mucho más líquido, y los guisos generalmente contienen mucho menos.
Baja en sopa. Visualiza tu sopa de pollo favorita; Verá que el componente principal es líquido, independientemente de que sea una receta cremosa, espumosa o puré. Los otros ingredientes, como las verduras y / o la carne, se cortan en trozos pequeños, se cubren con agua o caldo, se hierven y luego se hierven a fuego lento por un tiempo para convencer a los sabores. Algunas sopas se juntan rápida y fácilmente y están listas en menos de 30 minutos, mientras que otras aprovechan al máximo el tiempo de cocción..
Trato real de estofado. ¿Tuviste un guiso de ternera favorito al crecer? Probablemente era grueso y grueso, ¿verdad? Un guiso es una mezcla de verduras, carnes o aves de talla grande que apenas se cubren con agua o caldo, y se cocinan a fuego lento durante un período de tiempo más prolongado. Las cocinas lentas se han convertido en un aparato popular en las cocinas sureñas porque es muy conveniente preparar un estofado en la cocina lenta por la mañana y regresar a casa a una comida caliente esa noche. Mientras se cocina, el líquido se cuece en una salsa sabrosa que se sirve junto con los ingredientes sólidos. Y mientras que el líquido de una sopa es típicamente agua o caldo, el vino o la cerveza se usan a menudo en guisos para agregar sabor. Algunos guisos también pueden obtener un buen comienzo con harina o un roux.
Una jarra de sopa caliente y unas cuantas galletas crujientes son realmente satisfactorias en una tarde fresca, pero un estofado espeso y abundante le gusta servir sobre arroz caliente, puré de papas, fideos con huevo o pasta. Sea cual sea su elección, una sopa o un estofado, asegúrese de acompañarlo con un poco de pan casero caliente..