Hacer un lote de chile de Texas

Receta Destacada:

  • Chili De Carne Chunky

yoSiempre me ha apasionado la comida picante, pero cuando probé el chile de Texas por primera vez, supe que había encontrado el verdadero amor. Crecí comiendo lo que considero chile tradicional, que por lo general tenía demasiados frijoles para mi gusto. Sin embargo, no me importaba seleccionarlos solo para poder saborear la combinación perfecta de carne molida y condimentos. Mi historia de amor con el sabor del sudoeste pronto me llevó al descubrimiento de un rico y bien sazonado guiso con trozos de carne tierna en cada bocado, un estilo de chile que los tejanos han estado haciendo durante generaciones.

Se cree que el abuelo de este plato tex-mex, chili con carne, se originó en el siglo XIX a lo largo de los senderos de ganado de Texas. Los cocineros de cocina comúnmente preparaban una olla de carne fresca y condimentos silvestres para los vaqueros. En poco tiempo, la popularidad de este guiso picante se extendió como queso en un burrito caliente a lo largo de las ciudades del sendero. Incluso se dice que Frank y Jesse James se detendrían a comer un tazón antes de obtener su próximo trabajo en el banco.

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Los texanos obviamente toman su chile en serio, y las opiniones varían ampliamente sobre lo que hace que un perfecto tazón de “rojo” sea un apodo común para el plato de carne. Algunos agregan una variedad de carnes, incluida la carne de cerdo, mientras que otros insisten en la carne de res. Muchos usan condimentos y polvos comerciales para mayor comodidad, pero los puristas muelen sus propios chiles. Y sí, algunos cocineros sirven los suyos con pintos u otros frijoles..

Sin embargo, el truco para cualquier chile es construir lentamente el sabor dejando que los condimentos se cocinen a fuego lento para que puedan cocinar completamente. De lo contrario, podría experimentar la amargura de las especias crudas..

Incluso si te gustan otros estilos regionales, prueba esta receta desarrollada por Test Kitchens Professional Angela Sellers. Un bocado, y te enamorarás también. Recomiendo hacer un gran lote y congelar porciones individuales para más tarde. Solo descongele y vuelva a calentar, y use las sobras para tacos gruesos, papas al horno con carne o hamburguesas asadas y perros calientes. Mientras tanto, le agradeceré a mi afortunada Lone Stars que esta especialidad de Southwestern haya llegado a mi cocina..

“Make a Batch of Texas Chili” es del número de octubre de 2005 de Southern Living.

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2019