Gourmet por correo

Productos lácteos de hierba dulce, Thomasville, GA 
No demasiado fuerte ni apestoso, este azul aplastante para principiantes ganó una medalla de bronce en los World Cheese Awards 2009.

Cómpralo: $ 10 por 1⁄2 libras; sweetgrassdairy.com 

Locust Grove, Knoxville, TN 
Hecho a mano en pequeños lotes, este queso de leche de oveja de edad dura tiene la cristalización de parmesano y el sabor de Percorino Romano..

Cómpralo: $ 20 / libra; locustgrovefarm.net

Granja caromont, Esmont, VA 
Espolvoreado con estragón francés, este cremoso queso de cabra está hecho por el chef convertido en quesero y agricultor de cabras Gail Hobbs-Page.

Cómpralo: $ 10 / libra; caromontfarm.com

Everona Dairy, Rapidan, VA 
El Dr. Pat Elliott, “abeja reina de los queseros del sur”, elabora un queso de leche de oveja al estilo suizo que ganó el bronce en el Concurso del Campeonato de Queso de los Estados Unidos.

Cómpralo: $ 33 por libra; everonadairy.com 

Queso Palmetto, Isla Pawleys, SC 
Este picante “queso de pimiento con alma” se calienta y suena de Cheddar y jalapeños muy afilados..

Cómpralo: $ 5; palmettocheese.myshopify.com 

Blackberry Farm, Walland, TN
Una especialidad de cáscara lavada dramáticamente asertiva, hecha para entendidos de queso apestoso por los artesanos ungidos de esta posada de granja. Disponible de abril a noviembre.

Cómpralo: $ 24 por 12 onzas; blackberryfarmshop.com

Pruébalo aquí: Para su curso de quesos, el restaurante Eugene en Atlanta combina Blackberry Farm Trefoil con pan tostado de nogal y arándanos y conservas de caqui..

Productos lácteos de hierba dulce, Thomasville, GA 
Esta toma de mantequilla a Brie ganó los máximos honores en la American Cheese Society, el “Super Bowl de queso”.

Cómpralo: $ 8 por 8 onzas redondo; sweetgrassdairy.com

Belle Chèvre, Elkmont, AL 
El queso de cabra al estilo francés es endulzado con higos frescos. La dueña, Tasia Malakasis, alienta a cantar mientras hace queso. Ella cree que puedes saborear el amor..

Cómpralo: $ 9; bellechevre.com

Blackberry Farm, Walland, TN 
Hecho por los artesanos famosos de la posada, este cerdo curado es más picante que el salami, con un bocado salado y un buen balance de grasa..

Cómpralo: $ 17; blackberryfarmshop.com

Coronel Newsome’s, Princeton, KY 
Curada como lo hizo su abuelo en 1917, The Ham Lady (también conocida como Nancy Newsom Mahaffey) hace jamón al estilo europeo con un acento sureño.

Cómpralo: $ 12 / libra; newsomscountryham.com

Carnes especiales de Hebert, Maurice, la 
Calvin Trillin trazó la historia de esta delicadeza de Cajun a un granjero anónimo que, en 1985, le pidió a Hebert’s Specialty Meats que metiera un pollo dentro de un pato dentro de un pavo. Junto con pan de maíz y salchicha de cerdo, ha sido una especialidad sureña desde entonces..

Cómpralo: $ 79; hebertsmeats.com

Jamones del país de Benton, Madisonville, TN 
El tocino más atrevido del mundo, cortado en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor, se fuma tan bien (30 a 36 horas) que puede olerlo a través del paquete UPS..

Cómpralo: $ 6 / libra; bentonscountryhams2.com

Pavo Ahumado Greenberg, Inc., Tyler, TX 
Sam Greenberg continúa una tradición del este de Texas iniciada hace 71 años por su padre, quien cocinaba pavos sobre un fuego de nogal en su establo lechero..

Cómpralo: $ 43 por 10 libras; gobblegobble.com

Salchicha Conecuh, Evergreen, AL 
Una receta de 1947, la salchicha para llevar de Test Kitchen tiene niveles perfectos de humo y especias.

Cómpralo: $ 4 / libra; conecuhsausage.com

El mercado de Poché, Breaux Bridge, LA 
Floyd Poché dirige un campamento de peces / parque / restaurante / mercado de casas rodantes que vende especialidades de Cajun, desde conejos asfixiados hasta étouffée de cangrejo. Su boudin se casa con arroz y carne de cerdo con aderezo criollo justo a la derecha y un toque de clavo de olor..

Cómpralo: $ 8 / libra; pochesmarket.com

Wickles Pickles, Dadeville, al 
Trey y Will Sims comenzaron a compartir su tradición familiar, dulce y picante, de 70 años de edad con el público hace unos años..

Cómpralo: $ 5; wicklespickles.com

Pruébalo aquí: Emeril en Nueva Orleans apila Wickles Pickles (6) en la hamburguesa de solomillo de firma junto con mermelada de costilla corta y ensalada de col.

• Vea cómo nuestra cocina de prueba usa Wickles

Jarabe De Steen, Abbeville, LA 
Cinco generaciones de Steens han hecho esta receta de 1910, desarrollada para salvar cultivos de caña de azúcar congelados..

Cómpralo: $ 23 por 4 botellas (6 onzas); steensyrup.com

Pruébalo aquí: En el catalán de Houston, el chef Chris Shepherd glasea el vientre de cerdo Berkshire asado con el jarabe de caña pura de Steen.

Bodega Duplin, Rose Hill, NC 
En la bodega comercial más antigua del estado, el enólogo David Fussell, Jr., mezcla fresas y muscadines..

Cómpralo: $ 7; duplinwinery.com

Granjas de madera blanca, Metairie, LA 
Los mayhaws de Anita deBoisblanc reciben una patada picante en nuestra jalea de pimienta favorita manos abajo.

Cómpralo: $ 8; whitewoodfarms.com

Cunningham Farms, Kyles Ford, TN 
Schuyler Cunningham usa una receta de granjeros locales: batatas orgánicas, sidra de manzana, canela y clavo de olor..

Cómpralo: $ 6; cunninghamfarms.com

Salsa De Fuego Carmesí Co., Tuscaloosa, AL 
El fanático de Tide, Rodney Andújar, modificó su receta de salsa picante 67 veces antes de que lo entendiera bien. (Un contendiente superior fue expulsado por ser “demasiado naranja”.)

Cómpralo: $ 4; bamanationhotsauce.com

Savannah Bee Company, Savannah, GA 
Con un paladar de sommelier para la miel, Ted Dennard desarrolló un vuelo de degustación que incluye néctares de azahar y tupelo..

Cómpralo: $ 14.75 por un paquete de 3; savannahbee.com

Pruébalo aquí: Elizabeth el 37 da un guiño a Savannah Bee Company con un lomo de cerdo asado marinado en Tupelo Honey y jengibre.

Granjas de madera blanca, Metairie, LA 
Un cítrico regional (piense en la mandarina con acento cajún) protagoniza aquí..

Cómpralo: $ 4.50; whitewoodfarms.com

Mercier Orchards, Blue Ridge, GA 
Este huerto familiar de 1943 hace mantequilla de manzana de manera simple, con manzanas, azúcar y la suficiente especia..

Cómpralo: $ 5; mercier-orchards.com

Twin Oaks Farm, Bonifay, FL
Renee Savary conserva fruta de los cultivadores de Florida Panhandle. Encuéntrate con ella en el mercado de agricultores de Seaside.

Cómpralo: $ 8; twinoaksfarm.net

Comience con una base de granola y luego elija frutas, nueces o incluso osos gomosos para crear su propia mezcla de granola personalizada, que se envía directamente a su puerta desde Miami.

Cómpralo: desde $ 2.99; mixmygranola.com

Los verdaderos sureños conocen la diferencia entre los sémola instantáneos bla y la cremosa variedad de suelo de piedra, como estos de Food for the Southern Soul, con sede en Charleston..

Cómpralo: $ 7.95 (bolsa de tela de 2 libras); foodforthesouthernsoul.com

Sucré, Nueva Orleans, LA 
Estas confecciones de diseñador están inspiradas en los sabores de NoLa: achicoria, bananas Foster y nueces confitadas..

Cómpralo: $ 30 por 15; tiendasucre.com

Cynful Confections, Frankfort, KY 
El ex empleado de Test Kitchen, Cynthia Briscoe, elabora dulces mantecosos..

Cómpralo: $ 9- $ 11; [email protected]

Jubilaciones De Queso, Columbus, MS
El Cheesecake Supreme de estilo Nueva York tiene una corteza de pacana..

Cómpralo: $ 40; jubilations.com

Cariño, Charleston, SC 
Johnny Battles combina chocolate colombiano con sal marina y caramelo. Nuestra respuesta: ¡Dios mío! ¡DIOS MIO! Dios mio!

Cómpralo: $ 5; sweeteethchocolate.com

Panadería Red Truck, Warrenton, VA 
Brian Noyes reúne un golpe con chocolate negro y Virginia Hooch a prueba de 160.

Cómpralo: $ 22; redtruckbakery.com

Olive & Sinclair Chocolate Co., Nashville, TN 
Le Cordon Bleu, graduado londinense de Scott Witherow muela cacao para esta barra de sal y pimienta de mar de pequeños lotes.

Cómpralo: $ 6; oliveandsinclair.com

Pruébalo aquí: En City House en Nashville, Olive & Sinclair Chocolate Co. da sabor a la decadente Torta di Biscotti de Chocolate.

Catoctin Popcorn, Frederick, MD 
La miel de trébol blanco holandés agrega un toque sureño a las palomitas de caramelo de Brian Casey.

Cómpralo: $ 10; catoctinpopcorn.com

Tortas Clásicas, Salisbury, MD
Dana Evans envía el postre oficial de Maryland a nivel nacional.

Cómpralo: $ 27- $ 35; classicsmithislandcakes.com

Casa de pueblo, Chilhowie, VA
La toma de Karen Shields en una galleta de especias clásica combina el sorgo pegajoso con café, pimienta de Jamaica, clavo de olor, canela y pimienta negra..

Cómpralo: $ 9 por docena; townhouseva.com

Tootie Pie Co., Boerne, TX 
Las tartas de manzana de 6 kilos de Tootie Feagan pueden ser aprobadas en casa.

Cómpralo: Desde $ 29; tootiepieco.com

Esta receta tradicional de masa de galletas de esta panadería de Winston-Salem con huevos enteros, harina de trigo, azúcar de caña pura y vainilla de Madagascar se complementa con suaves copos de chocolate y cacao en polvo de primera calidad..

Cómpralo: $ 8.99 por paquete; salembaking.com

Los famosos macarons parisinos son pequeños pasteles redondos con crujientes por fuera y suaves por dentro, hechos con almendras molidas, azúcar y claras de huevo. Elija entre una variedad de sabores.

Cómpralo: $ 28 (caja de 12); payard.com

Hechas a mano en pequeños lotes en Madison, estas galletas de mantequilla de mantequilla son un bocadillo ideal para una fiesta de verano o un regalo de anfitriona..

• Picaduras de limón y pacanas, $ 11.75 / 8 onzas. estaño. willas-shortbread.com

Afton, el viñedo Veritas Vineyard, de gestión familiar, combina las uvas Chardonnay y Cabernet Franc para hacer su Scintilla Brut limpia y crujiente.

 

Cómpralo: $ 30; veritaswines.com  

Carrie Morey envía las galletas hechas a mano de su madre, totalmente horneadas y congeladas de su panadería de Charleston. Solo caliéntalos para un tierno desayuno mantecoso..

Cómpralo: calliesbiscuits.com; $ 35.90 (2 docenas)