Crédito de la foto: Courtney Bryant
Cuando la bloguera de alimentos Courtney Bryant de The Little Dixie Cook se quedó sin gluten en 2009, estaba decidida a que cuidar su salud no tenía por qué significar perder todas sus comidas favoritas, como panes, pasteles y muffins. Gracias a ella, comparte sus propias versiones sin gluten de nuestras recetas sureñas favoritas. Sintonice cada dos martes para otro deleite delicioso!
Galletas de mantequilla de maní de Little Dixie
Ingredientes:
- ½ taza + 2 cucharadas de harina de arroz integral
- ¼ taza de harina de sorgo blanca dulce
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita goma xantana
- Pizca de sal kosher
- ¼ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza de azúcar moreno envasado
- ¼ taza de mantequilla de maní cremosa
- 1 huevo
- 1 cucharadita vainilla
- 1½ tazas de chips de mantequilla de maní
Direcciones:
- Precalentar el horno a 375 F.
- En un tazón mediano, tamice la harina de arroz integral, la harina de sorgo, la maicena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la goma xantana y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón grande separado, mezcle la mantequilla blanda y el azúcar moreno con una batidora de mano.
- Agregue el huevo, la mantequilla de maní y la vainilla y mezcle bien.
- Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que la masa se junte.
- Doblar en chips de mantequilla de maní con una cuchara de madera.
- Forme bolas de 2 ”de masa para galletas en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee de 9 a 10 minutos. Deje enfriar durante 15 a 20 minutos en una rejilla de alambre. Hace 15 galletas.
Nota: Estos están más cerca de una galleta suave al horno. Tenga cuidado al transferirlos a un estante de alambre ya que no se habrán fijado todavía. Una vez enfriados, serán suaves por dentro y apenas crujientes por fuera!
DISFRUTAR!
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