Estos cupcakes de terciopelo rojo pueden parecer normales, pero están hechos con un ingrediente sorprendente: la remolacha roja fresca. Si bien no nos oponemos al uso de colorantes para alimentos para dar su color característico al terciopelo rojo, las remolachas funcionan tan bien como un tinte natural. Y nadie adivina que las verduras de raíz se esconden en su postre, ¡confía en nosotros! Estarán demasiado distraídos por la torta de chocolate y el glaseado de mantequilla..
Probamos esta receta con remolachas asadas y hervidas y descubrimos que cocinarlas en el microondas es la mejor manera de conservar su color rojo brillante. Las remolachas cocidas pueden verse rojas cuando se hacen puré, pero cuando se hornean en el pastel, se vuelven marrones. Nuestra cocina de prueba también recomienda agregar un poco de jugo de limón fresco; la acidez ayuda a retener el color de la remolacha, haciendo que las magdalenas sean aún más rojas. Tradicionalmente, los pasteles de terciopelo rojo se hacían con un ingrediente ácido como el suero de leche o el vinagre, que interactuaba con el polvo de cacao y el bicarbonato de sodio, lo que le daba un tono marrón rojizo. A medida que pasaba el tiempo, subimos la apuesta con colorante rojo, o en este caso, remolachas..
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Asegúrese de que las remolachas estén cortadas y fregadas. Luego envuélvalos en papel pergamino y caliéntelos en el microondas hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Deje que las remolachas se enfríen envueltas en el papel de pergamino hasta que estén calientes al tacto. Sus pieles deberían desprenderse fácilmente. Picar las remolachas, luego hacer un puré con el jugo de limón en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas.
Más allá del puré de remolacha, esta es una receta muy clásica de pastel de terciopelo rojo. La masa se condimenta con suero de leche y un toque de cacao en polvo, y se humedece con huevos y aceite de canola. Y debido a que el pastel de terciopelo rojo nunca está completo sin un mullido relleno de crema de queso crema en la parte superior, también lo hemos incluido. La riqueza picante del glaseado es el compañero perfecto para el pastel de chocolate. Ciertas cosas no deben ser desordenadas.