Cortaré la persecución: no sucede nada si no se enjuaga la quinua sin cocer. Sí, lo sé. El primer paso de la mayoría de las recetas de quinua es enjuagar y drenar los granos. Y durante muchos años, hice exactamente eso. Arrojé los granos crudos en un colador de malla fina que estaba en mi fregadero, dejé correr el agua fría del grifo sobre los granos durante aproximadamente un minuto, agité los granos en el colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible, luego raspé los granos húmedos en una cacerola.
Todo eso cambió un día cuando tenía prisa. Me salté el ciclo de enjuague, combiné la quinua con un poco de agua en una cacerola y esperé lo mejor. Y estaba totalmente bien. No noté ninguna diferencia y, desde entonces, nunca he vuelto a enjuagar..
Entonces, ¿por qué todos pasamos tiempo lavando quinua en primer lugar? Los granos están recubiertos con un compuesto natural llamado saponinas, que puede tener un sabor jabonoso o amargo, que es su propósito. Las saponinas evitan que los animales, aves y otras criaturas coman quinua en la naturaleza. Algunas personas son particularmente sensibles a las saponinas, por lo que la quinoa cocida sin enjuagar tiene una reputación de sabor amargo..
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Sin embargo, la mayoría de la quinua que se vende en paquetes ha sido “pre-enjuagada”, lo que significa que las saponinas se han eliminado y el enjuague no es necesario. Comprueba el embalaje y ahórrate de esta molesta tarea de cocina. La quinua hervir en una bolsa, que ahora está disponible en muchos supermercados, es otra opción conveniente que no requiere enjuague.
Si compra quinua en la sección de contenedores grandes de su supermercado, querrá enjuagarla para que sea segura, especialmente si ha encontrado que la quinua tiene un sabor amargo en el pasado. Si esto no ha sido un problema para usted, me saltearía este paso por completo y cocinaría la quinua según las indicaciones. ¿No te encanta cuando tienes una cosa menos que hacer??