Cuando se dirija al mercado de agricultores o la sección de productos de su supermercado favorito, probablemente confíe en sus sentidos para determinar las mejores frutas y verduras para tomar. Le darás un apretón a una manzana para determinar si es firme y no está magullada. Y usted puede ver si los racimos de uvas tienen algún desperdicio aplastado. Pero un verdadero detective de un supermercado se basará en el antiguo detector para la prueba de frescura definitiva.
Obteniendo limones, mejor asegúrate de que huelan como limones. Potente fragancia suele ser un perfecto indicador de frescura..
Pero, ¿sabías que hay un artículo en la sección de vegetales donde eso no es cierto? Como lo explicó Cook Illustrated, su bulbo de ajo no debe tener un olor fuerte. A diferencia de otras frutas y verduras, la potencia del ajo no indica frescura. Más bien podría indicar mala calidad. La razón de esto es que la fragancia del ajo es causada por el compuesto, la alicina, y solo aparece una vez que las células se han dañado por el corte o el aplastamiento. El ajo con un fuerte olor podría significar que los bulbos se dañaron y se manipularon demasiado cuando se transportaron a la tienda o se clasificaron para el almacenamiento. Si pela este ajo, es probable que vea moretones y manchas en los dientes..
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La próxima vez que estés en la búsqueda de ingredientes para la cena de espaguetis o para los vampiros, comprueba la firmeza con un aroma casi neutro..