A menos que seas como mi bisabuela, que era un genio en la cocina y que nunca tuvo que consultar una receta para sus galletas inimitables, hornear es algo así como una ciencia. Con la cocción, puedes poner una pizca de esto o agregar un poco de eso, y por lo general saldrá bastante sabroso, o por lo menos, comestible..
Hornear, sin embargo, es un juego de pelota completamente diferente..
Olvida la levadura, y tu pan no subirá; no incorpores el bicarbonato de sodio en tus ingredientes secos adecuadamente, y comer panqueques se convierte en un juego de Buscaminas, con pequeñas y desagradables bombas de amargura ocultas en todas partes. Y si bien no hay nada más impresionante en un aparador de comedor que un pastel de capas, los pasteles para hornear vienen con su propio conjunto de escollos únicos.
Pero hay un desastre en la pastelería que está totalmente a tu alcance para evitar: desbordamiento de la masa. Todos hemos estado allí. La cantidad de masa que has hecho llena la bandeja de Bundt casi hasta el borde, o puedes raspar hasta el último trozo de la masa del recipiente y colocarla en la bandeja para que no tengas que desperdiciar nada de tu mezcla cuidadosamente elaborada. sin tener en cuenta lo que su sartén puede contener.
Por supuesto, ya sabes lo que sucede a continuación: metes tu sartén demasiado llena en el horno, esperando lo mejor, pero luego el exceso de masa de la torta se levanta lo suficiente como para deslizarse por los lados de la sartén y sobre todo en el horno caliente, dejando Usted con un montón de un lío para limpiar una vez que se enfríe.
La solución es el sentido común: no llene su bandeja con más de lo que puede manejar. A veces, sin embargo, el tamaño de la bandeja no está marcado, o la bandeja no es realmente el tamaño que dice que es (¡grosero!). Pero incluso en estas situaciones más complicadas, hay una buena regla general que le ahorrará el desorden cada vez: llene sus moldes para pasteles tres cuartas partes del camino.
Dale a tu pastel un poco de espacio para respirar, incluso si eso significa que tienes la mezcla restante. Y el exceso de masa para pastel no es nada malo: solo utilízalo para hacer mini pasteles o cupcakes Bundt. Nadie se ha quejado de tener demasiados postres en la mesa de postres..
RELOJ: El pastel de tierra de Misuri de Sara Evans
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