No horneo mucho, pero cuando lo hago, horneo brownies. (Soy como el “Hombre más interesante del mundo”, excepto que soy mujer y no tengo aventuras de alto vuelo, y casi siempre preferiría tener un brownie que una cerveza).
Brownies son mi bien horneado casero de elección. A diferencia de las cookies, son prácticamente imposibles de joder. Puede hacerlos en un solo tazón sin tener que sacar la batidora de pie. Puedes vestirlos hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de tu estado de ánimo; los he hecho para fiestas con una generosa cantidad de bourbon, semillas de vainas de vainilla, trozos de chocolate negro, nueces tostadas picadas y una pizca de sal escamosa en la parte superior. Y también he hecho un lote de brownies sin adornos lo más rápido que pude, los saqué del horno antes de que se terminaran de hornear y los comí fuera de la sartén. Ambas versiones fueron deliciosas..
Todo esto es para decir que hacer brownies es fácil. Cortar los brownies es la parte difícil. Estos son algunos de mis mejores consejos:
1. Dejarlos enfriar completamente.
Mejor aún, una vez que se hayan enfriado, guárdalos en el refrigerador durante una hora para que se enfríen. Los brownies tendrán una textura densa y blanda que es mucho más fácil de cortar. (Esto requiere paciencia, y a veces comer brownies AHORA es más importante que cortarlos bien).
2. engrasa tu cuchillo
Rocíe la cuchilla de su cuchillo (en ambos lados) con aceite en aerosol, lo que ayudará a que la cuchilla se deslice a través de las barras con mayor suavidad. Entre los cortes, limpie el cuchillo y vuelva a pulverizar. Por lo general hago este paso sobre el fregadero de mi cocina para evitar que se ensucie todo el piso..
3. No “veas” los brownies
La peor manera de cortar una bandeja de brownies es hundir el cuchillo y arrastrarlo hacia adelante y hacia atrás. Terminarás con migajas por todo el cuchillo y brownies con bordes irregulares. En su lugar, retroceda y mire la bandeja antes de cortarla. Decida la cantidad de brownies que desea y calcule dónde deberá cortar a través de la sartén. Algunas personas podrían romper una regla en este punto (¡no yo!) Para medir y anotar ligeramente la parte superior de los brownies. Estas personas trabajan en panaderías o son perfeccionistas. Si, como yo, no necesita que los cuadrados sean exactamente del mismo tamaño, puede dar un paso en este paso y aún tendrá buenos resultados. Brownies ligeramente desiguales son todavía deliciosos brownies.