Cuanto más reflexiono sobre las zanahorias, más me doy cuenta de que mi relación con las zanahorias es algo curioso. He pasado toda mi vida en el Sur Profundo y provengo de una larga lista de agricultores y jardineros. Mi gente cultivaba productos básicos como el maní y el algodón. En los jardines de su patio, cultivaban verduras como arvejas, tomates, quingombas, nabos, nabos, colinabos, mostazas, cebollas, berenjenas y pimientos de plátano. Y flores Siempre flores. Pero nunca zanahorias.
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A toda mi familia le encantaban las zanahorias, pero ninguna de mi gente cultivaba zanahorias. Tenía la falsa impresión de que las zanahorias no se adaptaban a nuestro clima del sur profundo. Aprendí de manera diferente cuando sembré semillas de zanahoria en el jardín de mi jardín central de Florida y tuve una buena cosecha de zanahorias. Una vez que obtuve el conocimiento de que las zanahorias crecen en el sur profundo, me quedé completamente desconcertado por los jardines sin zanahorias de mi infancia..
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Nuestro amor por las zanahorias estaba singularmente enfocado. Estábamos acostumbrados a comerlos de una sola manera: cocinados con carne asada y papas. La abuela y mamá siempre tiraron tantas zanahorias como pudieron caber en la olla y todas se comieron. A pesar de todo, nuestro amor por las zanahorias nunca las inspiró a servir zanahorias cocidas de otra manera. La abuela fue la mejor cocinera de este lado de la gloria. La mujer nunca hizo una mala comida. Ella podría haber cocinado cualquier cantidad de increíblemente buenos platos de zanahorias, pero se quedó con lo que sabía. Si quisieras zanahorias en su casa, tendrías que esperar para la próxima cena de carne asada. Para mí es obvio que mi familia tuvo algún tipo de problema (s) no resuelto que se manifestó como una relación voluble con las zanahorias..
Hace unos años, mi hija me sugirió un Zoco de zanahoria para la Pascua. El restaurante donde trabajaba lo tenía como un artículo regular en su buffet. La idea era nueva para mí y estaba intrigada. Mi educación, aparentemente desafiada por la zanahoria, inspiró mi fascinación por las recetas de zanahorias. La receta que compartió conmigo fue simple y directa. Revisé para ver si Vida del sur tenia una version La receta que usó el restaurante era idéntica a Vida del surLa versión, que me dio la confianza de que era una buena receta. Hicimos Zanahoria Soufflé para la cena de Pascua ese año. Nuestra familia fue herida. En la cena de Pascua se escuchó un comentario que es común para las personas que lo experimentan por primera vez: “Nunca hubiera adivinado que esto tiene zanahorias”. Tal vez todos estamos estancados en cierta medida en lo que respecta a nuestra expectativa de zanahorias y cómo deben usarse..
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Vive un poco: disfruta de este Soufflé de zanahoria y compártelo con las personas que amas..
Vive mucho: siembra semillas de zanahoria en el jardín de tu jardín.
Ustedes vengan a vernos
Jackie Garvin es una autora y cocinera galardonada y nacida en Alabama. Es autora del popular blog de comida sureña, “Syrup and Biscuits”, y de dos libros de cocina de inspiración sureña: Galletas y Amor de la patata dulce. Actualmente vive en Florida con su esposo y Basset Hound, ambos bien alimentados..