El mejor pollo frito del sur

Springdale, AR

Esta articulación histórica en el noroeste de Arkansas ha estado sirviendo un excelente pollo frito desde 1947. Aunque las ofertas estándar en el menú aquí están bien, para un toque inusual en un clásico, recomendamos probar la interpretación Over the Coals de AQ. Después de que el pollo esté frito, se termina en una parrilla de carbón. Justo cuando estás saboreando la corteza sazonada con pimienta y limón, recibirás un delicado pero ahumado regusto. Si tiene problemas para decidirse, AQ también ofrece una fuente combinada que le permite probar sus versiones tradicionales de frito al sur, barbacoa y Over the Coals. Otra opción sólida es el Combo AQ, que combina pollo frito con espaguetis y salsa casera. Complete su comida con algunos deliciosos artículos de acompañamiento como la cremosa cazuela de batata, el quingombó frito crujiente, los macarrones con queso y otros favoritos del sur.
aqchickenhouse.net

Washington DC.

Desde que el pollo frito y los waffles se pusieron de moda, los chefs han buscado interesantes riffs en esa combinación clásica. ¡Bendiga al alma que eligió las rosquillas como el componente del “pan”! Astro Donuts, ubicado en la capital de nuestra nación, sirve piezas individuales y “dedos” de pollo frito irresistiblemente crujiente, pero realmente son sus bocadillos los que brillan. Puede “preparar un sándwich” comenzando con una pechuga de pollo y luego eligiendo un tipo de pan (en este caso, una dona sabrosa), el tipo de salsa que se rociará en la pechuga de pollo, y ingredientes adicionales como una ensalada de col. Hecho con kimchi (un condimento picante de repollo de Corea), jalapeños en escabeche o un huevo fresco de granja. Hay muchas opciones interesantes en el menú que despertarán su interés. Pruebe un bollo sazonado con Old Bay. O si quieres algo dulce, te garantizamos que te enamorarás de la crème brûlée donut. Es una versión cuadrada, cakey con una crema cremosa en el interior y azúcar caramelizada en la parte superior. Como un comensal rhapsodized, “¡Es todo!”
astrodoughnuts.com

Raleigh, NC

El Beasley’s Chicken + Honey del chef Ashley Christensen, galardonado con el premio James Beard, con su diseño espacioso, mesas comunitarias, menú de pizarra ecológico y personal capacitado, es uno de los restaurantes más populares de la Ciudad de Oaks y, a menudo, tiene una puerta. Según lo indicado por el apodo del restaurante, el pollo frito de firma viene rociado con miel, un guiño al padre de la apicultura de Christensen. Seguro que es sabroso y tiene un enfoque minimalista que produce buenos resultados: una corteza delgada, crujiente y ligeramente sazonada con pollo jugoso debajo. Aquí destacan los lados: grits fritos servidos con chowchow (condimento vegetal) ligeramente picante, remolachas asadas con vinagreta de naranja y balsámico blanco, guisantes fritos de ojo negro espolvoreados con comino (un toque de bienvenida en una grapa sureña), y una crema de pimiento mac y queso.
ac-restaurants.com/beasleys

Atlanta, Georgia

Si te gusta tu pollo frito hecho a la antigua usanza, entonces es difícil superar a las instituciones de Atlanta como el Café Busy Bee. Uno de los restaurantes de comida soul más antiguos de los Estados Unidos, abrió sus puertas en 1947. Busy Bee adopta un enfoque clásico para hacer pollo frito al sazonarlo con poco más que sal y pimienta, y hacer flotar las piezas lo suficiente para crear una corteza crujiente y delgada. eso no es demasiado grasiento Termine su comida con un poco de pastel de moras del café o con una rebanada de “Pastel de lima clave”, un pastel con sabor a lima y capas cubierto con glaseado de queso crema..
thebusybeecafe.com

Houston, TX

Percy “Frenchy” Creuzot se ganó las chuletas de su restaurante a fines de la década de los sesenta alimentando a los habitantes de Houston con la comida con la que creció en su nativa Nueva Orleans. Lo que comenzó como una tienda de sándwiches cambió su suerte cuando Frenchy puso pollo frito en el menú. Con esa decisión fatídica, Frenchy tomó vuelo. Su pollo frito infundido con pimienta de cayena con una fina y picante corteza ganó a muchos estudiantes universitarios cerca de su primer restaurante. Aunque el pollo frito ancla el menú actual, los acompañamientos criollos como el arroz sucio (arroz mezclado con salchicha desmenuzada), el gumbo, el jambalaya y los frijoles rojos y el arroz realmente completan la comida..
frenchyschicken.com

Memphis, TN y otras ubicaciones

Las ubicaciones más conocidas de Gus están en Memphis, pero este pollo frito de otro mundo comenzó hace más de 60 años, aproximadamente a una hora de distancia en Mason, Tennessee. Napoleón “Na” y Maggie Vanderbilt comenzaron a experimentar para crear una buena receta para pollo, que vendieron desde la parte de atrás de una taberna. Finalmente abrieron un restaurante y debemos agradecerles su dedicación, ya que es uno de los mejores pollos fritos que hemos comido. Afortunadamente, todavía podemos saborearlo porque le pasaron la antorcha (y la receta) al hijo de Na, Vernon “Gus” Bonner. Cambió el nombre del restaurante, mantuvo sabiamente la receta secreta y continuó sirviendo comida excelente. Gus no va a renunciar a su receta, pero suponemos que remojan el pollo en un poco de leche con pimiento de cayena antes de enharinarlo y freírlo en aceite de cacahuete. El producto final tiene un aspecto rojizo que augura una especia picante, y ofrece una patada muy necesaria para su paladar..
gusfriedchicken.com

Lexington y Louisville, KY

Han pasado 87 años desde que el Coronel Harland Sanders hizo de este estado un sinónimo de pollo frito, pero los habitantes de Kent saben que también acuden en masa a otra cadena de comida rápida para satisfacer sus necesidades. En la comida rápida de Indi, que cuenta con un arco iris, encontrará trabajadores de la construcción y chefs famosos alineados para deleitarse con piezas crujientes colocadas detrás de plexiglás y bajo lámparas de calor que se parecen más a una hilera de cúpulas de secador de pelo en un salón de belleza. Lo que el famoso pollo de Indi carece de glamour, lo compensa con un sabor inmejorable, con un ponche picante escondido en la corteza. Para redondear su comida, elija de una larga lista de productos tradicionales como macarrones con queso cremosos, frijoles horneados ahumados y gajos de papas fritas. Bonificación: este lugar nocturno agregará un toque extra de calor picante a su orden de pollo por solo un cuarto.

Miami, Florida

KYU (pronunciado “cue”) mezcla lo antiguo y lo nuevo. El pollo frito del chef Michael Lewis extrae la inspiración culinaria de los sabores, los ingredientes y las técnicas asiáticas y luego se combina con un enfoque tradicional de barbacoa del sur. El resultado es un delicioso pollo coreano frito con fuego de leña y frito (dos veces frito, de hecho) servido con achicoria con mantequilla y una mezcla de salsa picante y salsa de soja..
kyumiami.com

Charleston, SC

Para una articulación de pollo frito, Leon’s Fine Poultry & Oyster Shop tiene un menú casi absurdamente saludable: los clientes pueden prepararse para sus platos de aves enteras con remolacha asada, ensalada de col rizada, guisantes fritos de ojo negro y tostadas de aguacate. Todos esos artículos son bastante buenos, pero el pollo es realmente grandioso, como es evidente para cualquiera que haya visto un palillo. Su corteza quebradiza es significativamente más oscura que el tono rubio leonado que favorecen las cadenas de comida rápida. Ruddy como botas de montar preciadas, parece algo que podrías legar a tus nietos. Sin embargo, en realidad, ese pollo ni siquiera está llegando a tu refrigerador. Sumergido en suero de leche y sin aderezo con el condimento de Old Bay, el pollo de Leon resultaría irresistible incluso si lo último que tocaba antes de la siembra no fuera la grasa de cerdo derretida. (Aun así, seamos honestos: Lard nunca duele). Es el manto de especias picantes lo que es tan convincente. Y si es un poco demasiado caliente para tu gusto, Leon’s te tiene cubierto. Una porción de radicchio carbonizado con aderezo de yogur y pasas doradas calmará esa lengua sobreexcitada hacia abajo. Complete su comida con un lado de los cachorros o las coles de Bruselas fritas, y lave todo con uno de los famosos cócteles de León..
leonsoystershop.com

Birmingham, AL

El humo de cerdo perfumado emana de esta barbacoa híbrida de cantina mexicana, que se especializa en tacos de carne ahumados y carnitas de estofado lento. Pero no te pierdas el pollo frito. Se frota con una pasta de chile de árbol seco y otros pimientos picantes, que se hunde en la carne al salmuera.. Vida del sur el personal recomienda emparejar el plato con los lados, como frijoles pintos cremosos y mazorcas de maíz al estilo de la calle, rociados con crema, salpicados de queso Cotija y en polvo con chile ancho.
thelittledonkey.com

Atlanta, Georgia

Este lugar icónico en midtown atlanta, que abrió sus puertas en 1945, tiene el mismo enfoque probado y verdadero para freír el pollo como el Café Busy Bee. Mary Mac también ofrece una larga lista de platos de acompañamiento sólidos para complementar su plato principal. Comience su comida con una nota fuerte con una ronda de aperitivos, que incluye una taza de potlikker (con algunos restos de col verde mezclados) servidos con pan de cracklin. Usted decide si desea sumergir el pan en el potlikker y comer un bocado, mezclarlo todo desmenuzando el pan en el potlikker, o comerlo por separado; no te puedes equivocar con ninguna de esas opciones. Si está cenando con un grupo, le sugerimos que solicite el Especial del Sur. Esta comida de “todo lo que pueda comer” se sirve al estilo familiar con la elección de los tres platos principales de su grupo (el pollo frito es una elección destacada, por supuesto), junto con tres de los sabrosos acompañamientos de Mary Mac y un delicioso postre sureño como el budín de plátano. o zapatero de durazno.
marymacs.com

Savannah, GA

En los círculos afroamericanos, el pollo frito es apodado amorosamente (y en broma) como el “pájaro del Evangelio” o “caca del domingo”, un guiño al lugar sagrado y regular del plato en las funciones de la iglesia. ¿Dónde es mejor obtener el ambiente completo que en un restaurante conectado a una iglesia? Masada Café, que tiene un horario limitado, está configurado como muchos tragos con carne que encontrarás en el Sur. Sin embargo, en esta línea de buffet se incluye un pollo “glorificado” (perdón por el juego de palabras) que es la envidia de muchos chefs. Los propietarios de Masada lo saben porque detectan los frecuentes intentos de obtener su receta. Una vez que tome un bocado, comprenderá todo el alboroto. Este pollo tiene una corteza delgada y parecida al papel, sazonada con sal y pimienta, que se adhiere a la carne húmeda sin romperse por completo después de ese primer bocado. Este famoso pollo frito es, en una palabra, “celestial”. Abierto de 11 a.m. a 5 p.m. Viernes a lunes.
2301 West Bay Street

Lorman, MS

Entrar en la tienda Old Country Store, ubicada en una encrucijada desierta en los EE. UU. 61, puede provocar una sobrecarga sensorial. El exterior degradado del edificio esconde una bulliciosa cafetería rodeada de antigüedades y recuerdos. Pero si puedes mantenerte concentrado y seguir tu nariz a un nicho en la parte de atrás, encontrarás la causa de toda esta actividad: un espléndido buffet de comida para el alma con algunos de los mejores pollos fritos de los Estados Unidos. Apilados y servidos en caliente fundido, logran ese delicioso y casi mítico equilibrio de carne tierna y jugosa y una corteza de corteza crujiente y salada que se rompe de forma audible en las mesas a su alrededor. Los toques sutiles de mostaza, paprika y cúrcuma que se adhieren a tus dedos proporcionan las únicas pistas sobre la mezcla única de condimentos de la carne. Disfruta de tu pollo con hojas de nabo, chícharos, pan de maíz y un delicioso pastel de melocotones. Lo que tendrás es una comida digna de su lugar junto a todas las migajas celestiales que caen en tu plato con cada bocado..
601 / 437-3661

Nashville, TN

Esta versión “caliente” (tanto en términos de su tendencia como de nivel de especias) de pollo frito originalmente proviene de una articulación escuálida ubicada en un lugar en el lado norte de Nashville. Prince prueba que la venganza es un plato que se sirve caliente. Si no conoces la historia de fondo por ahora, alguna vez, Thornton Prince engañó a su amante. A su vez, ella decidió enseñarle una lección haciendo una versión incendiaria de pollo frito que ella esperaba quemaría su boca. Tomó un bocado y lo amó. Durante décadas, Prince ha estado extrayendo aves de corral que te harán transpirar después de algunas picaduras. Algunos detectives creen que la receta secreta es marinar la carne durante varias horas en suero de leche con salsa picante antes de espolvorearlo y freírlo en una sartén de hierro fundido. Luego se sumerge en un flujo de lava de pimienta de cayena y otras especias mezcladas con un poco de aceite caliente que se usa para freír el pollo. El pollo rojo anaranjado, crujiente e increíblemente jugoso se sirve sobre un pan blanco y se adorna con rodajas de pepinillo..
princeshotchicken.com

Oxford, MS

El chef Vishwesh Bhatt, un múltiple nominado al Premio James Beard, se inspiró en sus gratos recuerdos de un plato de pollo y arroz que comió de niño para inspirar una toma distintiva y juguetona de pollo frito y gofres. Debido a que creció en la India, el giro subcontinental del chef Bhatt en este plato es único. Sazona su pollo con vadouvan, una versión francesa del tradicional curry en polvo con un sabor predominantemente de cebolla. Luego empana los trozos de pollo con harina de arroz y hace un panfry poco profundo que ofrece un crujiente agradable y sin grasa. El pollo frito se combina con un gofre de harina de arroz que se endulza con un poco de jaggery (un azúcar sin refinar que es muy popular en el sur de Asia). Sorprendentemente, el jaggery no es empalagoso, y el plato tiene un buen equilibrio de sabores sabrosos y dulces.
citygroceryonline.com/snackbar

Puerto Nacional, MD

El chef Edward Lee, nacido en Brooklyn, Nueva York, se ha convertido en la piedra angular de la escena culinaria en Louisville, Kentucky, donde fusiona creativamente su propia herencia coreana con la comida tradicional del sur. En 2015, Lee regresó a la costa este y abrió un nuevo concepto llamado Succotash en Maryland, y pronto habrá otra ubicación en Washington DC. Lee entró en el modo de científico loco y fusionó las alas de búfalo con el pollo caliente de Nashville (y luego añadió un gesto de asentimiento) a Corea) para crear lo que él llama “Dirty Fried Chicken”. La versión de Lee de hot chicken se está vendiendo como los proverbiales hotcakes. Después de una salsa de soja y salmuera con vinagre, los trozos de pollo de carne oscura se enharran y se fríen en una olla a presión. El pollo crujiente está pintado de rojo con una salsa dulce y picante de inspiración asiática que mezcla la pasta de frijol de chile coreana fermentada tradicional (gochujang) con miel. Siguiendo con el tema del ala de Búfalo, Lee adorna el pollo frito con queso azul, nori (algas) para darle salinidad y algunos pepinillos. Si te gusta el crujido, querrás engullir este pollo rápidamente antes de que se bañe por mucho tiempo en la salsa maravillosamente pegajosa..
succotashrestaurant.com

Winston-Salem, NC

“Pollo sumergido” es otra versión del pollo frito picante que crece en Carolina del Norte. A principios de la década de 1940, el empresario Benjamin Franklin Cureton tuvo la idea principal de mojar (ahogar, realmente) el pollo frito en una salsa barbacoa al estilo de Carolina del Norte occidental que combina vinagre, salsa picante de pimiento rojo y un poco de salsa de tomate. Esta salsa generalmente se rocía en platos de paletilla de cerdo picada, pero funciona bien en las aves fritas. Muchos restaurantes en el centro de Carolina del Norte ofrecen riquísimas versiones, pero nos encanta especialmente la versión que hace cosquillas en la lengua servida en Ted. Dependiendo de lo indulgente que sea el mezclador de salsa con el ketchup y la salsa picante, el pollo sumergido puede aparecer en su plato de color, desde rojo ladrillo hasta marrón claro. Nikki Miller-Ka, de Winston-Salem, quien escribe el blog de comida Nik Snacks, compartió su opinión: “Ted’s Kickin ‘Chicken y Ted’s Famous Chicken son lo mismo. Todas las partes del pollo están fritas y crujientes, con una gran cantidad de rincones y grietas perfectos para que la salsa de la casa de Ted se acerque a que te muerda. Picante y picante, la salsa es un ganador en cualquier libro “.
tedsfamouschicken.com

Nueva Orleans, LA

Willie Mae Seaton, el corazón, el alma y el espíritu de esta aclamada articulación de pollo frito, todavía estaba cocinando bien en sus noventa. Cuando ya no pudo continuar, su bisnieta Kerry Seaton Stewart estuvo allí para sostener este establecimiento, que comenzó como un bar en 1957. En los últimos años, el pollo frito de Seaton ha recibido algunos elogios, incluido el reconocimiento nacional de James Beard Foundation, Food Network y Travel Channel, todo por una buena razón. El pollo se sumerge en una masa húmeda y se fríe, dejando a los comensales con una corteza dorada, ligeramente condimentada, etérea que da paso a la carne húmeda que se encuentra debajo. Si te sientes un poco culpable por comer un pollo frito tan decadente, siéntete mejor ordenando uno de los lados nutritivos sin carne.
williemaesnola.com

Miami Beach, FL

Este lugar de Miami Beach ofrece un interesante giro a la moda de pollo y gofres. Su pollo frito, ligeramente condimentado se sirve junto con waffles con sabor a queso de Cheddar Vermont. Los elementos salados se equilibran con una salsa picante de miel; un poco de jarabe de arce bourbon; y una buena extensión de sandía fría, en cubos. Es adictivo.
runchickenrun.com