Hola lectores, y bienvenidos a El horno holandes, una mezcla de consejos, respuestas e información sobre nuestra maravillosa cultura culinaria del sur. Lo que aprendas aquí debería producir uno o todos estos comentarios: ¡debería intentarlo! ¡No lo sabía! Yo puedo hacer eso!
P: ¿Cómo puedo obtener pan de plátano perfecto cada vez? A menudo obtengo diferentes resultados de la misma receta..
Pan de plátano sin gluten (Foto: Jennifer Davick; Estilismo: Lydia Degaris Pursell)
R: Comencemos primero con algunos principios básicos de horneado:
Asegúrese de medir los ingredientes con precisión. Sin saberlo (¡y todos hemos hecho esto!) Usar la cantidad incorrecta de un ingrediente puede ser un factor muy importante en cualquier esfuerzo de horneado.
Y mientras estamos en el tema de medir, siempre cuchara harina en una taza de medir – nunca lo saque directamente fuera del bote! Use tazas de medición secas para ingredientes secos y tazas de vidrio para ingredientes líquidos..
Mezcle los ingredientes húmedos y secos juntos hasta que los ingredientes secos se humedezcan. La mezcla excesiva puede llevar a un pan pesado, gomoso o denso..
Las bandejas desechables para hornear son bastante delgadas, lo que permite que el exterior del pan se hornee más rápidamente que el interior. Si la parte superior de su barra de pan se pone demasiado marrón antes de terminar el centro, cúbrala con papel de aluminio y termine de hornear..
Ahora al corazón del asunto! El factor más importante para hacer pan de plátano es, por supuesto, el plátano, y aquí es donde la preferencia personal entra en juego. Mientras que algunos panaderos insisten en que es necesario esperar hasta que el plátano esté demasiado maduro, casi negro y listo para la pila de compost, otros prefieren panes manchados, pecosos, bananos, y otros solo usan fruta amarilla pura. Cada grado de madurez horneará un pan fabuloso, pero aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:
Un plátano amarillo o pecoso sin duda se puede triturar y hornear en una deliciosa barra de pan, pero intente cortar la fruta en cubitos y mezclar con la masa. Las piezas de fruta mantendrán su forma mientras se hornean, y su pan tendrá deliciosas nuggets de plátano en todas partes..
El sabor de su pan puede verse alterado cuando usa frutas demasiado maduras porque el nivel de azúcar aumenta a medida que el plátano madura. (¿Alguna vez ha notado que un plátano realmente oscuro rebosa de jarabe?) Esto también agrega más humedad, por lo que hornear con plátanos demasiado maduros también puede producir un pan más pesado, lo que puede llevar a un pan de goma con fondo húmedo. Si desea hornear con plátanos demasiado maduros, coloque la fruta pelada en un colador de malla de alambre y deje que se escurra un poco de líquido antes de continuar con su receta..
Listo para empezar a hornear? Elija entre algunas de nuestras mejores recetas de pan de plátano, incluida esta deliciosa versión sin gluten, que se muestra arriba..
¿Cuál es tu método seguro para obtener un pan de plátano perfecto? ¿Alguna vez congelas bananas y horneas con ellas más tarde? Deje sus comentarios y preguntas a continuación, o envíelos a [email protected]. Espero escuchar de usted!
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