Originalmente elaborados con una libra de mantequilla, azúcar, huevos y harina, los cocineros creativos han creado, a lo largo del tiempo, innumerables variaciones, como reemplazar una porción de la mantequilla con queso crema o algunos de los huevos con crema agria. levadura.
Lo más extraordinario de estos pasteles es que son muy fáciles de preparar. Puede hornearlos días antes y guardarlos en la despensa, o colocarlos en bolsas grandes con congelador con cremallera y almacenar en el congelador hasta por dos meses..
Consejos de torta de la libra de los profesionales
- Prepárate antes de empezar. Lea detenidamente toda la receta y prepare cualquier ingrediente especial, como frutas picadas o nueces tostadas, antes de comenzar a mezclar la masa. Nos gusta medir nuestros ingredientes y ensamblarlos en el orden indicado. De esa manera, si se interrumpe, es menos probable que cometamos un error..
- Use ingredientes de marca. Las marcas de azúcar en las tiendas a menudo están más finamente molidas que las marcas conocidas, lo que produce más azúcar por taza, lo que puede hacer que el pastel caiga. Las marcas de la tienda de mantequilla pueden contener más grasa líquida o harinas más trigo duro, lo que hace que la torta sea pesada.
- Sea preciso. Mida sus ingredientes cuidadosamente. Azúcar extra o levadura hace caer una torta; La harina extra la deja secar. Además, use un termómetro de horno para verificar la temperatura de su horno para la precisión.
- Tener ingredientes a temperatura ambiente.. Esto resulta en una torta de la libra con el volumen máximo.
- Se paciente. Bate la mantequilla ablandada (y el queso crema o la manteca vegetal) a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede cremosa. Esto puede demorar de 1 a 7 minutos, dependiendo de la potencia de su mezclador. Poco a poco agregue el azúcar, continuando batiendo hasta que esté suave y esponjosa. Estos pasos son muy importantes porque introducen aire en la masa de la torta para que aumente durante la cocción. Al hornear, coloque el molde para pasteles en el centro del horno y mantenga la puerta cerrada hasta que haya transcurrido el tiempo mínimo de horneado. Si el pastel requiere más cocción, cierre suavemente la puerta del horno lo antes posible después de la prueba para evitar sacudidas y pérdida de calor; ambos pueden causar que se caiga un pastel si no se hace completamente.
- No overbeat. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que desaparezca el amarillo. Sobrecalentar los huevos puede hacer que la masa se desborde en los lados de la bandeja cuando se hornean o crear una corteza frágil que se desmorona y se separa de la torta cuando se enfría..
- Prepara tu molde para pasteles. Engrase moldes para pasteles con manteca vegetal sólida, como Crisco, y siempre espolvoree con harina.
- Prueba de cocción. Inserte una pica larga de madera en el centro de la torta. Debe salir limpio, sin que el bateador se aferre a él..