Consejos para hornear
Revise estos consejos útiles antes de hornear su próximo lote de deliciosas galletas caseras.
- Si la masa para galletas está seca y desmenuzable, simplemente agregue 1 a 2 cucharadas de leche.
- Agregue las últimas adiciones de ingredientes a mano para evitar que la masa de galleta rígida coja un mezclador portátil.
- Si las galletas se esparcen demasiado durante la cocción, la masa puede ser demasiado suave. Enfríe bien la masa antes de hornear, y enfríe completamente las hojas para hornear antes de volver a usarlas.
- Use una pequeña bola de helado para colocar la masa en las bandejas para hornear.
- Engrase las bandejas para hornear con manteca sólida o cúbralos ligeramente con aceite vegetal en aerosol..
- Mantenga un ojo en el primer lote de galletas colocadas en el horno. Asegúrese de verificar la cocción después del tiempo mínimo de cocción.
Midiendo
Medir con cuidado lo ayudará a lograr los mismos excelentes resultados cada vez que hornee. No todos los ingredientes se miden con el mismo tipo de utensilio, así que lea estas pautas antes de comenzar.
- Vierta los líquidos en medidas de vidrio o plástico transparentes y resistentes al calor con vertedores y marcas fáciles de leer. Estos están disponibles en tiendas de utensilios de cocina y varían en tamaño desde 1 taza (8 onzas) a 2 cuartos (64 onzas). Para evitar derrames de líquidos, busque las copas cuyos bordes se encuentren por encima del nivel de la última copa. Cuando mida líquidos, coloque la taza en una superficie nivelada (como el mostrador de su cocina) y luego llénela con líquido.
- Los juegos anidados de vasos de metal o plástico en tamaños graduados de 1/4 taza a 1 taza son los mejores para medir ingredientes secos. Para obtener resultados consistentes, empaque el azúcar moreno, las frutas secas y la manteca en la medida con la parte posterior de una cuchara.
- Casi todas las harinas disponibles en la actualidad han sido envasadas antes del envasado. La excepción es la harina de pastel. Esta harina delicada debe ser tamizada antes de medir para asegurar una textura aireada. (También tamice el azúcar en polvo antes de medir para eliminar los grumos). Obtenga una medida precisa de la harina utilizando el método de “remojo y cuchara”. Vierta la harina en una taza medidora y mótela ligeramente. Dibuja el borde recto de un cuchillo o espátula en la parte superior de la medida para nivelar la parte superior.