El Champagne verdadero combina tres uvas: Chardonnay (blanco), Pinot Noir (rojo) y Pinot Meunier (rojo), de la región de Champagne del norte de Francia (aproximadamente 1 hora y media de viaje en automóvil al noreste de París). Sin embargo, el vino espumoso se elabora en todo el mundo, desde Estados Unidos a Italia y desde España (y prácticamente en cualquier punto intermedio). Como regla general, méthode champenoise (“Método de champaña”) es la frase que busca en la etiqueta del vino espumoso. Esto te dice, entre otras cosas, que el vino ha sufrido una segunda fermentación en botella, produciendo millones de burbujas diminutas..
El cava fácil de beber de España (KAH-vah) se elabora con el método de Champagne y podría ser uno de los mejores valores (a menudo se encuentra por menos de $ 12). La bengala italiana más notable, Prosecco (cochinillo-SEHK-koh), es un vino amante de la diversión, con mucha fruta, un toque de dulzura y burbujas suaves. Es la base del Bellini, el famoso refresco de durazno blanco inventado en la década de 1930 en el Harry’s Bar en Venecia..
Cómo servir vino espumoso
El vino espumoso debe estar bien frío (30 minutos en agua con hielo o 3 horas en el refrigerador debe hacer el truco) y se sirve en vasos delgados con forma de flauta. Sin embargo, antes de que puedas verterlo, debes abrir la botella. A pesar de lo que se ve en las películas, la forma correcta de abrir vino espumoso no consiste en disparar el corcho a través de la habitación con un estallido fuerte. Más bien, de forma controlada, deje que la presión de la botella suelte suavemente el corcho con un silbido muy ligero..
• Afloje, pero no retire, la jaula, manteniendo su pulgar sobre la parte superior en todo momento.
• Sostenga la botella en un ángulo de 45 °. Con el pulgar sobre el corcho, gire lentamente la botella (no el corcho) en una dirección mientras sujeta firmemente el corcho.
• Permita que la presión dentro de la botella empuje suavemente el corcho.
Aquí están algunos de nuestros vinos espumosos favoritos..
• Mionetto, Prosecco di Valdobbiadene, Italia
• Jaume Serra, Cava Brut Reserva, España
• Domaine Ste. Michelle, Blanc de Blanc, Washington
• J Winery, Vintage Brut, California