Las claves para hornear con éxito esta temporada de fiestas tienen mucho que ver con las recetas que elija, los ingredientes de calidad y su habilidad como panadero. Sin embargo, no olvide este factor: el tiempo. Si desea hornear un delicioso pastel de calabaza para las fiestas, piense en hornear y congelar. Cuando su horno esté abarrotado de lados de Acción de Gracias y jamones festivos, puede descansar tranquilo sabiendo que su pastel navideño ya está cocido. Puedes hornear completamente los pasteles de calabaza y congelar para una fecha posterior.
No necesita una receta especial para un pastel de calabaza que se va a congelar, pero sí necesita un molde para pastel especial: los moldes para pasteles disponibles de bajo costo y disponibles en su supermercado local. Como los moldes para pasteles de aluminio son más delgados, el pastel se congelará más rápido y evitará que se formen cristales de hielo en la superficie del mismo. El uso de un molde para tarta desechable también libera tus platos de cristal o cerámica más bonitos para otro uso.
Siga las instrucciones de la receta de su pastel navideño y, una vez horneado, enfríelo por completo en una rejilla a temperatura ambiente. Esto puede demorar de dos a tres horas; no querrás sentir ni un poco de calor cuando tocas la parte inferior de la bandeja. Una vez completamente enfriado, envuelva y selle herméticamente el pastel en varias capas de envoltura de plástico. Para mayor protección contra las quemaduras por congelación, algunos panaderos siguen este paso con una capa de papel de aluminio o incluso un periódico, doblado alrededor del pastel y pegado alrededor de los bordes. Congele el pastel hasta por un mes.
RELOJ: Nuestro pastel de calabaza más fácil de todos
Retire el pastel de calabaza del congelador y guárdelo en el refrigerador de 10 a 12 horas antes de que desee servir el pastel. Si lo descongela a temperatura ambiente, el relleno puede “llorar”, lo que resulta en una corteza empapada. Una vez que el pastel esté completamente descongelado, puede ponerlo en el mostrador de la cocina y dejar que alcance la temperatura ambiente, si así es como prefiere servirlo. La envoltura de plástico puede dejar algunas marcas en el pastel cuando se retira; simplemente cúbralos con una cucharada de crema batida o una pizca de canela y azúcar.