Seamos realistas, encender la parrilla no es la forma más eficiente de hacer la cena: alguien (normalmente usted) necesita observar constantemente la carne asada sobre la llama impredecible. La buena noticia es que el secreto de esta receta de costillas cortas jugosas y que se deshacen en la boca es un proceso largo y lento en el horno, lo que significa que puede tirar las costillas en el horno durante un par de horas y ser libre de hacerlo. Termina los millones de otras cosas que tienes que hacer..

Debido a los músculos que forman las costillas de res, las estofadas en el horno (cocinar durante mucho tiempo con un líquido) es la mejor técnica para preparar costillas suculentas sin jugar con la parrilla. El líquido utilizado en la siguiente receta de muestra es el vino tinto, un clásico sabroso para hacer costillas cortas en el horno..

OBSERVAR: Cómo cocinar costillas que se deshacen de los huesos

Costillas Estofadas De Vino Tinto

Para 6

5 libras. Costillas de ternera con hueso, de 2 pulgadas de grosor
Sal kosher y pimienta negra.
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, picadas
8 ramitas de tomillo fresco
2 dientes de ajo, picados
3 zanahorias medianas, picadas
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 botella (750 ml) de vino tinto seco.
Perejil fresco para adornar

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra generosamente las costillas cortas con sal y pimienta. Caliente la mitad del aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las costillas cortas y frote el exterior de cada costilla hasta que se dore, dándole vuelta para cocinar todas las superficies de la carne, aproximadamente 8 minutos. Use pinzas para quitar las costillas cortas de la sartén y colóquelas en un recipiente. Agregar el resto del aceite al horno holandés y dorar el resto de las costillas cortas. Retire del horno holandés cuando haya terminado y colóquelos en el recipiente con el resto de las costillas cortas..
2. Dejando la grasa de las costillas cortas en el horno holandés, agregue la cebolla y el tomillo fresco. Revuelva ocasionalmente mientras se cocina hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado y revuelva hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto..
3. Agregue las zanahorias, los tomates y el vino tinto al horno holandés. Tome las costillas cortas del tazón y colóquelas en el líquido con unas pinzas. Asegúrese de colocarlos en el horno holandés con el hueso hacia arriba. Además, asegúrese de verter los jugos que se hayan acumulado en el recipiente donde descansaban las costillas cortas..
4. Ponga a hervir todo en la estufa antes de cubrir el horno holandés con su tapa y colocarlo en el horno durante 2 horas y media. Adorne con perejil fresco antes de servir..