El chocolate caliente congelado se hizo famoso por Serendipity en el Upper East Side de Manhattan. El postre característico, un cruce entre un batido de chocolate y leche de chocolate helada, atrajo a los turistas en masa, esperando horas para tomar un sorbo..
Por suerte, hacer un buen chocolate caliente congelado no es tan complicado. El éxito, como muchas recetas, se basa principalmente en ingredientes de alta calidad, especialmente en el chocolate.
Sigue adelante y salta las líneas. Aquí es cómo hacer chocolate caliente congelado en casa.
Empieza por hacer chocolate caliente muy rico. Elija su barra de chocolate favorita: semi-dulce u oscuro (o una combinación de ambos) funciona mejor. Córtelo en trozos pequeños y colóquelo en la parte superior de una caldera doble sobre agua a fuego lento. El truco para derretir el chocolate sin obtener esa textura granular es mantener la cacerola a fuego lento, evitar que caiga alguna gota de agua en la mezcla y remover constantemente, sin dejar que se cocine un momento más allá de su punto de fusión..
Retire el chocolate derretido del fuego. Agregue el polvo de cacao (o la mezcla de cacao caliente) y el azúcar al chocolate derretido, revolviendo constantemente hasta que esté bien mezclado. Agregue lentamente media taza de leche (dependiendo de su receta) hasta que quede suave. Enfriar a temperatura ambiente. Si el chocolate comienza a reafirmarse, devuelva la cacerola a fuego lento, batiendo la mezcla hasta que se derrita nuevamente..
Apagado del fuego, agregue la taza restante de leche fría, que debe enfriar la base de chocolate. Si aún está caliente, déjelo enfriar en el congelador durante unos minutos para acelerar el proceso..
Echa un vistazo a nuestra receta de chocolate caliente congelado y mira el video aquí..
En una licuadora, coloque el resto de la taza de leche, la mezcla de chocolate a temperatura ambiente y el hielo; usted querrá aproximadamente el doble de hielo que líquido. Mezcla a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave y ligeramente suave (piensa: la consistencia de un daiquiri). Verter en una copa gigante y cubrir con crema batida y virutas de chocolate. Servir con una pajita y una cuchara..