Antes de que pudieras ir a la tienda y comprar un paquete de pechugas de pollo sin hueso, sin piel y precortadas, casi todos los cocineros sabían cómo tallar un pollo asado. No tenemos nada contra las pechugas de pollo precortadas; De hecho, nos encanta usarlos en cenas fáciles entre semana. Sin embargo, aprender a tallar un pollo sigue siendo muy útil. Asar su propio pollo entero ofrece una piel crujiente, un sabor personalizable y una carne jugosa. No necesitas ser un chef experto para hacer tu propio pollo tierno y tierno. El arte del tallado de pollo también es útil cuando se trata de pollo asado en la tienda. Muchos de nuestros platos favoritos de pollo requieren la carne tallada de pollos asados y asados. Con unos simples consejos y trucos, puedes aprender a tallar un pollo como un chef profesional. Todo lo que necesita es una tabla de cortar de madera grande, un cuchillo de cocinero muy afilado, un tenedor grande y resistente y un tazón para colocar los trozos de pollo asado. Esta sencilla guía paso a paso lo guiará a través del resto.
Paso 1
El primer paso para cortar un pollo es colocar el pollo asado o asado en una tabla de cortar grande o una tabla para cortar carne, con el pecho hacia arriba..
Paso 2
Comience por quitar las piernas en ambos lados. Tire de la pierna y el muslo alejándolos de un lado del pollo, y corte a través de la unión conjuntiva, retirando toda la pierna y el muslo. Repita en el otro lado.
Paso 3
Para separar el muslo de la baqueta, sostenga la baqueta y corte lejos del muslo, cortando a través de la unión conjuntiva para separar.
Etapa 4
Para quitar la carne del pecho, haga un corte vertical profundo a lo largo de un lado del esternón, utilizando el interior del esternón como guía.
Paso 5
Continuar cortando para quitar la carne de pechuga de la caja torácica. Si el pollo es cálido y jugoso, esto debería ser fácil de navegar. De hecho, a menudo puede usar la mano para separar la costilla de la caja torácica después de su corte inicial..
Paso 6
Retire las alas del pollo tirando cada ala del cuerpo del pollo, cortando la unión conjuntiva.