Recetas:
- Mezcla de especias del sudoeste
- Adobo de pollo Zesty
- Frote mediterráneo
- Adobo italiano
- Mezcla de carne clásica
- Lasaña Clásica
- Hamburguesas marroquíes
Sharon Gray necesitaba cambiar la forma en que preparaba las comidas familiares. Cocinar siempre había sido un pasatiempo y una salida creativa para ella. Pero ahora, con dos hijos, un marido y un negocio en crecimiento (ella es directora sénior de The Pampered Chef en Mount Juliet, Tennessee), necesitaba formas de hacer que las comidas caseras fueran fáciles..
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No dispuesta a pagar extra por la nueva generación de productos de conveniencia, como las carnes congeladas marinadas o condimentadas, Sharon creó su propio método de “cocina de inversión”, una estrategia enseñada por muchos consultores de Pampered Chef. Aprovecha los especiales de carne de abarrotes e invierte tiempo en cocinar en grandes cantidades y en congelar comidas en varias etapas de preparación. Con su congelador surtido, Sharon y su familia pueden preparar rápida y fácilmente sus comidas nocturnas..
Entender el método de comidas fáciles de congelar
La cocina de inversión gira alrededor de cocinar y congelar un tipo de carne a la vez.
Así es como funciona. Comprar grandes cantidades de carne en especial.. La mayoría de las recetas de comidas familiares favoritas de Sharon se basan en la carne molida, el pollo y, a veces, las salchichas. Su primer paso es comprar esos artículos a la venta. Su esposo, Ricky, trabaja en la industria de los supermercados, por lo que Sharon sabe cuándo buscar artículos especiales. Para determinar qué ciclo de especialidades semanales sigue su supermercado favorito, hable con el gerente de carne. Por lo general, él o ella estará más que dispuesto a compartir cómo se planean los especiales y dar consejos sobre las compras. También puedes consultar los periódicos para encontrar las mejores ofertas..
Después de determinar qué hay en el especial, haga su lista de compras para todas las comidas que preparará. Además de la carne, compre cualquier otro ingrediente necesario, como especias para frotaciones o adobos. Asegúrese de revisar la despensa y el estante de especias para evitar la duplicación de elementos que ya tiene.
Tienda un día; luego preparar las comidas para el congelador al siguiente. Esto hará que su lista de tareas para cada día sea manejable. Pica cualquier verdura que necesites para tus recetas, como cebollas, champiñones y pimientos, y alinéalos en tu mostrador para un fácil ensamblaje. (Sharon es parcial al picador de alimentos de The Pampered Chef, pero también puede usar un cuchillo de chef afilado). Luego, continúe con la preparación de la carne..
Consejos de congelación de pollo
Nos complace compartir algunos de los consejos de cocina de inversión de Sharon y las recetas específicas para pollo aquí. Hemos incluido las instrucciones para usar un frote y adobo en el filete de flanco, que es ideal para cocinar de inversión.
Pollo al horno, a la parrilla o salteado: Compre varios kilos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Realiza cuatro o cinco recetas diferentes de marinadas y frotaciones. Piqué el pollo varias veces con un tenedor para permitir que los adobos y los frotes penetren en la carne. Paquete de pollo según el apetito de su familia..
Combine la marinada y las mitades de pecho en bolsas congeladas etiquetadas. Selle las bolsas, y amasar los trozos de carne para hacer circular el adobo. Coloque las bolsas planas con los trozos de carne lado a lado en una bandeja plana con lados. Marinar la carne por el tiempo deseado en el refrigerador. Coloque la bandeja en el congelador; Congelar bolsas planas. Retire las bolsas congeladas de la sartén y apile en el congelador. Para brochetas o salteados, corte las mitades de los senos en cubos o tiras y siga las mismas instrucciones..
Pollo cocido para guisos, wraps, ensalada de pollo, etc .: Ponga a hervir 2 pollos enteros y agua suficiente en una olla grande. Agregue 2 costillas de apio, 2 zanahorias, 1 cebolla y 4 dientes de ajo. Reducir el calor; Tape y cocine a fuego lento unos 40 minutos. Retirar el pollo, y desechar las verduras, reservar el caldo. Retire el pollo de los huesos y desmenúzlo. Coloque 2 tazas de pollo rallado en bolsas de congelador etiquetadas de un cuarto de galón. Sellar y congelar. Colar el caldo, enfriar, y refrigerar. Congele el caldo en recipientes herméticos o bolsas de congelación para sopas y otras recetas.
Consejos de congelación de carne molida
Económica y versátil, la carne molida es excelente para la cocina de inversión. Prepare los panes de carne, las hamburguesas y las albóndigas, y congélelas crudas. O cocine la carne con cebolla y ajo, y congele para usarla como base para otros platos. En el día de la cocción, simplemente caliente la base y agregue otros ingredientes necesarios para crear tacos rápidos, bocadillos o empanadas de carne.
div ide 15 libras de carne molida cruda, chuck o solomillo en 3 porciones (5 libras). Use una porción para hacer 3 panes de carne (1 1/2-libra) (usando su receta favorita); una porción para hacer 20 hamburguesas de hamburguesa (pruebe las hamburguesas marroquíes de Sharon); y una porción para hacer albóndigas pequeñas, medianas o grandes (para espaguetis, sandwiches de albóndigas o lasaña de albóndigas).
Pastel de carne: Cubra el molde para pan con papel de aluminio suficiente para cerrar por encima. Presione el pan de carne en la sartén; Cierre el papel aluminio y colóquelo en el congelador durante varias horas o toda la noche. Una vez congelado, retire del molde para pan. Sellar herméticamente con papel de aluminio, etiquetar y congelar. El día de la cocción, retire el papel aluminio y coloque el pan congelado en el molde para descongelar y hornear.
Hamburguesas Forme empanadas, usando la receta de su elección, y colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada. Congele hasta que las empanadas ya no estén blandas en el centro. (Esto se conoce como “congelación instantánea”, lo que evitará que se peguen entre sí cuando se colocan en las bolsas del congelador). Selle las empanadas congeladas en bolsas congeladas etiquetadas y congele. El día de la cocción, retire el número deseado de empanadas en una fuente. Para cuando la parrilla esté caliente, las hamburguesas se descongelarán lo suficiente como para asarlas..
Albóndigas: Prepare la mezcla de albóndigas con su receta favorita. Formar albóndigas con una bola de helado; colocar en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada. Coloque la hoja con las albóndigas en el congelador durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Transfiera las albóndigas congeladas a bolsas congeladas etiquetadas y congele. En el día de la cocción, dore las albóndigas, agregue la salsa o salsa y disfrute con arroz o pasta..
Base de carne molida: Cocine 5 libras de carne molida en un gran horno holandés con 1 taza de agua, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne ya no esté rosada; desagüe. Agregue 2 cebollas, picadas, y 6 dientes de ajo, picados. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Deje enfriar y empaque en 5 bolsas de congelador etiquetadas de 1 cuarto. Coloque las bolsas selladas en una sartén con los lados (esto les ayuda a mantener su forma) y congele durante varias horas. Retire las bolsas congeladas de la sartén y devuélvalas al congelador. El día de la cocción, caliente la base y agregue otros ingredientes necesarios para crear tacos, bocadillos o empanadas de carne en 10 a 15 minutos.