Si sus labios se separan ligeramente en reverencia cuando se pronuncia la frase “Bojangles biscuits”, no está solo. Superando fácilmente a todas las demás cadenas de comida rápida en el reino de las galletas con su creación todopoderosa, el bollo escamoso tiene un ayudante poco conocido.
¿Qué puede ser eso? Te preguntas, mientras una brisa vagamente salada de aire de mantequilla golpea tu nariz. Resulta que la razón por la que estos bollos se apilan en las galletas caseras de mamá es simple. Es hombre (o mujer) sobre máquina. Cada lugar tiene un empleado de tiempo completo dedicado completamente al arte de hacer galletas, como lo haría mamá..
Una pieza reciente en La comida diaria explica: “Las galletas se hacen a mano (el suero de leche es parte de la receta secreta) y se hornean durante exactamente 20 minutos, y el proceso tiene 48 escalones individuales.” 48 pasos pueden sonar lentos para la comida rápida, pero cada restaurante cuece aproximadamente 945 galletas diarias.
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Como cualquier cocinero de casa sabe, uno debe buscar consejo de la generación anterior de maestros. En Bo’town, esto viene en la forma del codiciado “Master Biscuit Maker”. Cada año, la compañía celebra un concurso de Master Biscuit Maker y un panel corona al ganador, quien se lleva a casa los derechos eternos de presumir y un premio en efectivo..
“Las galletas son una forma de arte”, dijo el vicepresidente ejecutivo Eric Newman al Nashville Post en 2011. “Es una posición de gran honor en nuestros restaurantes. Es un proceso complejo y delicado de administrar ”. Tal vez en honor de su 40 aniversario, esta unión con sede en Charlotte considerará un ligero cambio de nombre. Las famosas galletas y pollo de Bojangles no suenan bien?