Receta clásica de bagre frito, foto de Beth Dreiling Hontzas
¿Es la bondad frita, el recubrimiento de harina de maíz picante o el interior húmedo y tierno que hace que el bagre frito sea el favorito en las mesas de la cena en el sur? No podemos decirlo con seguridad, pero aquí están los consejos de nuestra cocina de prueba para perfeccionar este clásico hogareño: 1. Comience con el corte correcto.. Encontramos filetes de 4 a 6 onzas, finos, criados en granjas, fáciles de manejar en la sartén, y se enroscan cuando se fríen, lo que les da un gran atractivo.
2. Alcanzar la harina de maíz.. Para hacer una fritura de pescado inolvidable, encontramos la respuesta en un ingrediente simple: harina de maíz. Ofrece el tipo de textura crujiente que todos anhelamos. Esta es nuestra receta favorita de bagre frito clásico.
3. Dominar la multitarea. Use una mano para dragar y la otra limpia y seca para manejar la espátula ranurada.
4. Mantener la técnica de fritura adecuada.. Use un horno holandés grande o una sartén de hierro fundido profundo para evitar que el aceite se salga. Para obtener los mejores resultados, no llene la sartén (esto hará que el pescado se vaporice) y freír en tandas.
5. Tenga a mano un termómetro para freír. Observe constantemente la temperatura del aceite y espere entre lotes hasta que vuelva a alcanzar la temperatura adecuada antes de colocar los siguientes filetes para que todos los pescados se cocinen uniformemente..
6. Ponle un tenedor.! Especialmente si es la primera vez que fríe, y está nervioso cuando el pescado está terminado de cocinar, introduzca un tenedor en la parte más gruesa del filete y gírelo. Si comienza a escamarse, está listo para comer..
7. Mantenlo crujiente. No coloque su bagre perfectamente frito en una toalla de papel empapada. Una vez que saque los filetes de la sartén (nos gusta usar pinzas y apretarlas para liberar el exceso de aceite), colóquelos en una rejilla de enfriamiento de metal sobre una bandeja para hojas.
8. No te olvides de los lados.! Qué es el bagre frito sin col, frijoles al horno y cachorros silenciosos?
Pruebe el consejo de la cocina: Si compra filetes congelados, colóquelos en un colador con una bandeja debajo y descongelar en el refrigerador durante la noche; De lo contrario, guárdelos en la parte más fría de su refrigerador y úselos dentro de dos días..
¿Qué más recomiendas para una fritura de pescado impecable??
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