Guisante dulce crostini
Saltea 4 cebollas verdes rebanadas y 1 diente de ajo picado en 1 cucharada. Aceite de oliva caliente 2 minutos. Agregue 1½ tazas de guisantes frescos frescos escaldados y 2 cucharaditas. jugo de limón fresco; cocinar hasta que esté caliente. Retírelo del calor; Agregue ¼ de taza de queso parmesano recién rallado y 3 cucharadas. albahaca fresca picada. Añadir sal y pimienta al gusto. Pulso en un procesador de alimentos hasta que esté picado en trozos grandes. Cuchara en 24 baguette francés tostado rebanadas. Rociar con vinagre balsámico. Cubra con el queso parmesano afeitado. HACE: 24 porciones..
Ginger-Snow Pea Slaw
Mezcle 4 tazas de repollo napa en rodajas finas (1 cabeza); 2 tazas de guisantes frescos, cortados y cortados en tiras finas; 1/3 taza de aderezo de sésamo y jengibre embotellado; ¼ taza de almendras tostadas picadas; 3 cebollas verdes rebanadas; 1 zanahoria rallada; y 3 cdas. Cilantro fresco picado. HACE: 8 porciones.
Ensalada De Guisantes Huevos Rellenos
Cortar 12 huevos duros por la mitad a lo largo; Retirar con cuidado las yemas, reservando las claras de huevo. Mash juntos yemas; ½ taza de guisantes frescos frescos escaldados, picados en trozos grandes; 4 rebanadas de tocino cocidas, finamente picadas; ¼ taza de mayonesa; 2 cucharadas. cebolla roja picada 2 cucharadas. crema agria; 1 cucharada. menta fresca picada; ¼ cucharadita. sal; y 1/8 cucharadita. pimienta recién molida. Cuchara en mitades de clara de huevo. Servir inmediatamente, o enfriar hasta 1 hora. HACE: 2 docenas.
Camarón-Guisante De Nieve Salteado
Pelar 1 libra de camarones crudos de tamaño mediano; Devein, si se desea. Saltear los camarones en 1 cucharada. Aceite de cacahuete caliente en un wok a fuego alto durante 1 minuto. Agregue 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras finas, y 1 diente de ajo, picado; sofreír 2 minutos. Agregue 1 taza de chícharos frescos cortados y cortados en tiras finas; sofreír 1 minuto. Agregue 1/3 taza de salsa para saltear embotellada; sofreír 1 minuto. Servir sobre arroz cocido caliente. HACE: 4 porciones.
Sopa De Guisantes Verdes
Procesar 4 tazas de guisantes blanqueados; 2 tazas de agua; 1 taza de pepino inglés picado y pelado; ¼ taza de cebolla dulce picada; ¼ taza de menta fresca picada; y ¼ taza de crema agria en una licuadora hasta que quede suave. Revuelva en 1¼ cucharadita. sal y ¼ cucharadita. pimienta. Cubrir y enfriar de 1 a 8 horas. HACE: 8 tazas.
Crema De Guisante Asado Ajo Y Dulce
Precaliente el horno a 425 °. Cortar el extremo puntiagudo de 1 bulbo de ajo; coloque el bulbo de ajo en un pedazo de papel de aluminio y rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva. Doblar la lámina para sellar. Hornear 30 minutos; Dejar enfriar 10 minutos. Procese 2 tazas de arvejas frescas frescas en un procesador de alimentos hasta que estén suaves. Exprima la pulpa del bulbo de ajo asado en el tazón del procesador de alimentos con guisantes; agregue ½ taza de queso ricotta, ¼ taza de albahaca fresca picada y 2 cucharadas. jugo de limón fresco. Procesar hasta que quede suave. Con el procesador en funcionamiento, vierta ¼ de taza de aceite de oliva a través del conducto de alimentos en un flujo lento y constante, procesando hasta que esté suave. Revuelva en 1 cucharadita. sal kosher y ½ cucharadita. pimienta recién molida. Servir con galletas. HACE: alrededor de 2½ tazas.